Pozole Verde de Pollo

Pozole Verde. Pozole Verde de Pollo de Jauja Cocina Mexicana. Maíz pozolero, pollo, chiles verdes, pepitas de calabaza y hierbas aromáticas frescas en proporciones perfectas para crear éste Pozole Verde tradicional. Receta completa paso-a-paso, ingredientes y secretos de cómo hacer Pozole Verde de Pollo. Una tradición de Jauja Cocina Mexicana en fiestas y reuniones, y para celebrar Navidad con la familia. Buen provecho.

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INGREDIENTES
MAIZ: 400 gm maíz seco pelado = 550 gm maíz precocido, 4½ L agua, 2 cabezas ajo, 1 cebolla
SALSA VERDE: 100 gm pepita de calabaza, 2 chiles poblano, 400 gm tomate verde, 2 chiles jalapeño, ½ cebolla, 6-8 dientes ajo, 1 cdta orégano, ¾ tza agua, 1 manojo espinaca, 1 manojo cilantro, 1 manojo hojas de rábano, hojas de 3 ramas epazote, 1 cda aceite vegetal, 1 cdta sal
POLLO: 1¾ kg pollo en piezas, 2¼ cdta sal
SERVIR: chile serrano picado, limón, lechuga picada, cebolla picada, rábano, aguacate, orégano

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