Приготовление десерта с помощью жидкого азота
Жидкий азот используется в кулинарии с конца XIX века, с момента его открытия. Аньес Маршал еще в 1877 году приготовила мороженое данным интересным способом.
Полный выпуск: http://www.youtube.com/watch?v=8TTL9cx6smw
Подпишись на "Наука 2.0": https://www.youtube.com/c/naukatv?sub_confirmation=1
Продукты, которые охлаждаются жидким азотом, становятся чрезвычайно холодными. Поэтому после испарения азота необходимо дать остыть блюду. Меры предосторожности те же, что и при работе с кипящим маслом. Чем плотнее продукт, тем холоднее он будет, и тем больше времени понадобится для остывания. Поэтому повара, как правило, используют жидкий азот для приготовления продуктов с низкой плотностью: безе, замороженный мусс, сухие меренги, зефир, печенье, тортики, попкорн, а также коктейли, приправы из свежих трав и другое…
В каждой программе автор и ведущий Антон Войцеховский в доступной форме раскрывает зрителям суть явлений и научных открытий. Свои вопросы он задает ведущим экспертам разных областей. И с помощью анимации и графики рассказывает просто о самом сложном.
Смотрите все выпуски подряд: https://www.youtube.com/playlist?list=PLS93_pp5BAdUJlrE2W8LD0vv86bmOJj2x
Наши ресурсы:
Официальный сайт: http://www.naukatv.ru/
ВК: https://vk.com/tv_nauka
Facebook: https://www.facebook.com/nauka20
ОК: http://ok.ru/group/52977282973900
Официальный канал "Наука 2.0".
Научно-популярный познавательный канал о достижениях российской и мировой науки: человек, техника, технологии и космос. Специальные проекты и программы.
"Наука 2.0" – канал для тех, кто интересуется настоящим и хочет знать, каким будет наше будущее.
Большинство зрителей даже не представляет, что такое современная наука и над чем сегодня работают ученые всего мира. Наша основная задача – рассказывать о значимых изобретениях, технологиях и открытиях. Ведь в 21 веке развитый интеллект, эрудированность и способность к нестандартному мышлению - настоящий ключ к успеху.
Смотрите передачи:
Агрессивная среда - https://bit.ly/AggressiveEnvironment
Анатомия монстров - https://bit.ly/MonstersAnatomy
Бионика - https://bit.ly/ScienceBionics
Большой скачок - https://bit.ly/GreatLeapForward
Британские ученые доказали - https://bit.ly/BritishScientists
Год на орбите - https://bit.ly/AYearInSpace
Градусы риска - https://bit.ly/DegreeOfRisk
Джуманджи. Животные в мегаполисе - https://bit.ly/JumanjiAnimals
EXперименты - https://bit.ly/EXperiments
На пределе - https://bit.ly/OnTheLimit
НЕпростые вещи - https://bit.ly/NONsimpleThings
Опыты дилетанта - https://bit.ly/AmateurExperiments
Правила жизни 100-летнего человека - https://bit.ly/How2Live100
Тайны мозга - https://bit.ly/BrainSecrets
Химия вкуса - https://bit.ly/ChemistryOfTaste
Видео Приготовление десерта с помощью жидкого азота канала Наука 2.0
Полный выпуск: http://www.youtube.com/watch?v=8TTL9cx6smw
Подпишись на "Наука 2.0": https://www.youtube.com/c/naukatv?sub_confirmation=1
Продукты, которые охлаждаются жидким азотом, становятся чрезвычайно холодными. Поэтому после испарения азота необходимо дать остыть блюду. Меры предосторожности те же, что и при работе с кипящим маслом. Чем плотнее продукт, тем холоднее он будет, и тем больше времени понадобится для остывания. Поэтому повара, как правило, используют жидкий азот для приготовления продуктов с низкой плотностью: безе, замороженный мусс, сухие меренги, зефир, печенье, тортики, попкорн, а также коктейли, приправы из свежих трав и другое…
В каждой программе автор и ведущий Антон Войцеховский в доступной форме раскрывает зрителям суть явлений и научных открытий. Свои вопросы он задает ведущим экспертам разных областей. И с помощью анимации и графики рассказывает просто о самом сложном.
Смотрите все выпуски подряд: https://www.youtube.com/playlist?list=PLS93_pp5BAdUJlrE2W8LD0vv86bmOJj2x
Наши ресурсы:
Официальный сайт: http://www.naukatv.ru/
ВК: https://vk.com/tv_nauka
Facebook: https://www.facebook.com/nauka20
ОК: http://ok.ru/group/52977282973900
Официальный канал "Наука 2.0".
Научно-популярный познавательный канал о достижениях российской и мировой науки: человек, техника, технологии и космос. Специальные проекты и программы.
"Наука 2.0" – канал для тех, кто интересуется настоящим и хочет знать, каким будет наше будущее.
Большинство зрителей даже не представляет, что такое современная наука и над чем сегодня работают ученые всего мира. Наша основная задача – рассказывать о значимых изобретениях, технологиях и открытиях. Ведь в 21 веке развитый интеллект, эрудированность и способность к нестандартному мышлению - настоящий ключ к успеху.
Смотрите передачи:
Агрессивная среда - https://bit.ly/AggressiveEnvironment
Анатомия монстров - https://bit.ly/MonstersAnatomy
Бионика - https://bit.ly/ScienceBionics
Большой скачок - https://bit.ly/GreatLeapForward
Британские ученые доказали - https://bit.ly/BritishScientists
Год на орбите - https://bit.ly/AYearInSpace
Градусы риска - https://bit.ly/DegreeOfRisk
Джуманджи. Животные в мегаполисе - https://bit.ly/JumanjiAnimals
EXперименты - https://bit.ly/EXperiments
На пределе - https://bit.ly/OnTheLimit
НЕпростые вещи - https://bit.ly/NONsimpleThings
Опыты дилетанта - https://bit.ly/AmateurExperiments
Правила жизни 100-летнего человека - https://bit.ly/How2Live100
Тайны мозга - https://bit.ly/BrainSecrets
Химия вкуса - https://bit.ly/ChemistryOfTaste
Видео Приготовление десерта с помощью жидкого азота канала Наука 2.0
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Икра из мёда. Сделать её сможет каждый. Молекулярная кухня от Василия Емельяненко. Сферификация.ДЕСЕРТ НА ЖИДКОМ АЗОТЕ ДЫХАНИЕ ДРАКОНАЖидкий азот - Подборка экспериментов с жидким азотом (Физика, Химия)жидкий азотИспользование жидкого азота при запрессовке втулок ВсеГильзовка блоков. Применение АЗОТа можно оспорить.Готовим необычные блюда с помощью жидкого азотаГотовим мороженое с помощью жидкого азота−195°C ГДЕ ВЗЯТЬ ЖИДКИЙ АЗОТ? 🤔Окрошка с жидким азотом в ВерандеРецепт. Приготовление мороженого с жидким азотомЧто такое жидкий азот, и можно ли его лить на руку?!Химия. АзотШоу - крио-мороженое! Применяем жидкий азот в кулинарии / УтроLive / НТСАзот мне в рот 🙀Дахание дракона 😤 Купаемся в Пятигорске и пробуем Крио десерт.😱 АЗОТНОЕ😊 МОРОЖЕНОЕ🍧Microshock. Тест заморозки ягодных, сливочных тортов и чизкейка. Это акустическая заморозка (AEF).Сифон iSi | Полный обзор Сифона iSi, как пользоваться, сборка и прочее | iSi Gourmet WhipДесерт из воздушного риса, присыпка для гадюриОблучил радиацией жидкий АЗОТ. Что будет?! Химия – Просто