Pierna de Cerdo en Salsa de Ciruela - "El Saborcito Rojo"

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Ingredientes:

- 3 chiles anchos
- 3 chiles pasilla
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca completa
- 7-8 dientes de ajo
- 300 gramos de ciruela pasa sin hueso
- 50 gramos de arándanos secos
- 1 taza y media de agua caliente
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 cucharadita de pimienta y comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza y media de vino tinto
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 kilos de pierna de cerdo sin hueso
- 1 taza de agua
- 100 gramos de ciruelas para decorar
- 4 papas grandes
- 3-4 chiles morrón
- 6 manzanas medianas

- 1.5 litros de los jugos de la pierna
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 taza de agua fría
- 2 cucharadas grandes de maicena
- y mucho amor

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