Ragù della Domenica Pugliese con braciole

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un classico della cucina Pugliese : il ragù della Domenica con braciole ( o come diciamo noi BRASCIOLE ) Buona visione e Bon Appétit! ;-)

INGREDIENTI
fettine di carne di cavallo o di vitello adatte per braciole
spezzatino di cavallo o di vitello a pezzettoni ( o muscolo )
qualche pezzettone di pancetta di maiale ( facoltativo ma consigliato )
Pecorino grattugiato
prezzemolo fresco
aglio
pepe nero
sale fino
salsa di pomodoro o un mix di salsa e di pelato frullato
olio extravergine d'oliva

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