홈런볼 만들기

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안녕하세요 오늘은 홈런볼 만들기를 준비했어요
홈런볼 통이 있으면 더 비슷했을 것 같았는데 없어서 보쌈 시키면 담겨오는 통 씻어서 담았어요 (조금 비슷해서 뿌듯)

아래 레시피로 홈런볼 4봉지 이상 만들 수 있어요
안에 가나슈도 꽉-꽉- 채울 수 있어서 너무 맛있어요
(가나슈 채우고 바로 먹으면 가나슈가 녹아 흐르고, 슈도 바삭해서 정말 맛있어요)
시간이 좀 지나면 과자는 파는 것처럼 조금 눅눅해져요

홈런볼 만들기
▶재료 (홈런볼 4개 분량, 2시간 이내 소요)
무염버터 40g
물 90g
소금 0.5g
박력분 60g
계란 2개 (90~100g)

다크 초콜릿 100g
생크림 100g

1) 밀가루를 체에 걸러둡니다, 오븐을 180도로 켜둡니다
2) 냄비에 버터, 물, 소금을 넣고 중불에 올립니다
3) 버터가 다 녹고 바글바글 끓으면 불을 꺼줍니다 (가장자리만 끓을 때 불을 끄면 안됩니다)
4) 체에 걸러둔 가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다
5) 날가루가 보이지 않으면 다시 불에 올립니다 (중~약불)
6) 주걱으로 계속 볶듯이 섞어가면서 익혀줍니다
7) 시간은 50초~1분 정도 볶아주고 너무 오래, 너무 짧게는 볶지 않습니다
8) 냄비를 좌우로 흔들었을 때 반죽이 튕기듯 한 덩이가 되면 됩니다
9) 볼에 반죽을 넣고 주걱으로 펼쳐 한김 식혀줍니다
10) 다른 볼에 계란을 넣고 풀어줍니다 (계란은 다 쓰지 않습니다)
11) 한김 식은 (조금 따뜻한 정도) 반죽에 계란을 나눠 넣어가며 섞어줍니다
12) 반죽은 영상과 같이 떨어뜨렸을 때 V자로 유지되어야 하고, 너무 묽으면 구울 때 부풀지 않을 수 있습니다 (볶은 정도에 따라 계란을 덜 넣거나 더 넣어야 하기 때문에 조금씩 넣어가면서 반죽의 농도를 확인합니다)
13) 완성된 반죽은 짤주머니에 담아줍니다 (원형 깍지 0.7cm 사용)
14) 준비한 팬 위에 2-3cm 정도로 짜줍니다 (부풀기 때문에 작게 짜줍니다)
15) 예열된 오븐에 구워줍니다 (180도 20분)
(굽는 중간에 문을 열면 부풀어 구워지던 반죽이 꺼질 수 있습니다)
16) 구운 슈는 식혀줍니다 (그동안 가나슈 만들기)
17) 볼에 생크림과 초콜릿을 넣고 전자레인지에 20-30초 돌립니다
18) 골고루 섞어주고 아직 초콜릿이 덜 녹았으면 10-20초 정도 더돌립니다
19) 초콜릿이 다 녹고 생크림과 잘 섞였으면 완성입니다
20) 식은 슈 바닥 부분을 젓가락이나 작은 깍지로 구멍을 냅니다
21) 가나슈는 작은 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 구멍을 뚫은 곳으로 가나슈를 채웁니다
+ 그대로 먹어도 되고, 가나슈가 굳을 때 까지 두었다가 먹어도 됩니다
+ 만들고 3~4일 안에 다 먹고, 밀봉해 냉장 보관합니다
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Видео 홈런볼 만들기 канала 한세 HANSE