MENÚ COMPLETO THERMOMIX EN 1 HORA #5 | COCINA a niveles para 4 PERSONAS!

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Hoy os traemos la replica de mi salmorejo preferido! a ver que os parece y espero vuestros comentarios!!

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PARA LA CREMA:

50g de almendras crudas con piel
30g de cebolla
30g de aceite de oliva virgen extra
300g de espárragos verdes (sin la parte leñosa), en trozos (4 cm)
300g de zanahorias en trozos (4 cm)
450g de agua
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

PARA EL POLLO:

15g de boletus deshidratados
1000g de agua
50g de vino dulce Pedro Ximénez
2 solomillos de pollo salpimentados
150g de champiñones frescos en cuartos
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
500g de patatas cortadas en rodajas (aprox. 1.5 cm)
1 cucharadita de sal

PARA LA CARROT CAKE:

2 huevos
80g de azúcar
80g de mantequilla en trozos
100g de zanahoria en trozos
100g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
40g de nueces peladas/ avellanas
500g de agua
Azúcar glas para espolvorear
PASOS:

Comenzamos hidratando los boletus para el pollo:

1- Ponemos un bol sobre el vaso y pesamos los boletus, añadimos 100g de agua y el Pedro Ximenez y lo dejamos hidratar unos 20 minutos.


Mientras tanto, vamos a preparar las Carrot Cakes:

1.- Engrasamos y enharinamos los moldes. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 4.

2.- Añadimos la zanahoria, la harina, la levadura en polvo, la canela, y la nuez moscada. Programamos 5 segundos velocidad 5. Bajamos los ingredientes
3.- Incorporamos las nueces o avellanas troceadas y mezclamos 3 segundos velocidad 3.

4.- Repartimos en los moldes reservamos y cubrimos cada uno con papel film transparente. Los ponemos en el recipiente varoma y reservamos.
A continuación lavamos el vaso y mientras tanto preparamos el pollo:
5.- Ponemos las patatas en la base de la bandeja del Varoma. Metemos en una bolsa de asar los solomillos de pollo, los boletus hidratados con el agua y el vino, los champiñones y la pimienta. Cerramos la bolsa, ponemos sobre la patata y reservamos.
Es turno de comenzar con la crema de zanahoria:

5.- Ponemos en el vaso las almendras y picamos 3 segundos velocidad 7. Reservamos.

6.- Añadimos al vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 segundos velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120 grados, velocidad 1.
7.- Añadimos los espárragos, las zanahorias, 30g de almendras, el agua y la sal. Programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 1.

8.- Pasamos los primeros 15 minutos, damos la vuelta a la bolsa de asar con cuidado de no quemarnos.

9.- Finalizado el tiempo, retiramos el Varoma. Por último, trituramos 40 segundos, velocidad 8. Servimos la crema y espolvoreamos con el resto de almendras.

10.- Desmoldamos las carrot cakes con ayuda de un cuchillo y servimos.

11. Ponemos en una bandeja las patatas y el pollo y doramos unos minutos a 200 grados en el horno.

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