Dominican Cake Step-by-Step Recipe (Bizcocho Dominicano)

This video will show you my recipe for perfect Dominican cake.

Batter:
1 pound of all-purpose flour mixed with 2 tablespoons of baking powder
1 pound of salted butter (room temperature)
1 pound of sugar
1 tablespoon vanilla
1 1/4 cups of orange juice
12 eggs separated (12 yolks for batter, 5 egg whites for batter and reserve 7 egg whites for frosting)

Frosting aka Italian Meringue:
8 ounces of egg whites (approx. 7 egg whites)
2 cups of white sugar
1/2 cups of water
1 teaspoon cream of tartar
1 tablespoon meringue powder
(flavoring of your choice, I used 1 teaspoon vanilla)

Instructions:
Cream butter for at least 15 minutes. Add Sugar, beat for 3-5 minutes. Add egg yolks, one by one. Add Flour and alternate with orange juice. Ending with flour. Beat Egg whites into stiff peaks separately. Fold into the batter slowly. I did it in 3 batches.

Bake in 350 degree (Fahrenheit) oven for 30 minutes. Test with toothpick for doneness.

Frosting:

In a saucepan mix sugar with water. Bring to temperature of 200 degrees, then start whipping the egg whites. Egg whites should be cold. Add one teaspoon of cream of tartar to the whites to help stiffen. Once sugar syrup is 240 degrees add to the egg whites (slowly in a steady stream). Mix until mixing bowl is cool to the touch. Add flavoring of your choice to the frosting. I crumb coat the cake with the frosting. Then add 1 tablespoon meringue powder before piping my decorations.

Any questions or comments please leave them below. I will do my best to answer and help you make the best cake (in my opinion).
********* Receta en Español *********
Masa:
1 libra de harina para todo uso mezclada con 2 cucharadas de polvo de hornear
1 libra de mantequilla salada (temperatura ambiente)
1 libra de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 1/4 tazas de jugo de naranja
12 huevos separados (12 yemas para la masa, 5 claras para batir y reserva en la nevera 7 claras (8 onzas) para el merengue italiano (o suspiro)

Glaseado también conocido como merengue italiano/ suspiro:
8 onzas de claras de huevo frias (aproximadamente 7 claras de huevo)
2 tazas de azúcar blanca
1/2 taza de agua
1 cucharadita de crémor tártaro
1 cucharada de merengue en polvo
(saborizante de su elección, usé 1 cucharadita de vainilla, puedes usar extracto de almendra o otro sabor)

Instrucciones:
Batir la mantequilla durante al menos 15 minutos. Agregue el azúcar, bata durante 3-5 minutos. Agrega las yemas de huevo, una a una. Agrega la Harina y alterna con jugo de naranja. Terminando con harina. En otro recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo en picos rígidos. Incorpore las claras batidas lentamente a la masa.

Hornee en horno a 350 grados (Fahrenheit) pre-calentado durante 30 minutos. Pruebe con un palillo de dientes para ver si está cocido. No abra el horno antes de los 30 minutos!!

Merengue Italiano o Suspiro:

En una cacerola mezcle el azúcar con el agua. Lleve a una temperatura de 200 grados, luego comience a batir las claras de huevo. Las claras de huevo deben estar frías. Agrega una cucharadita de crémor tártaro a las claras para ayudar a endurecer. Una vez que el jarabe de azúcar esté a 240 grados, agréguese a las claras de huevo (lentamente en un flujo constante). Mezcle hasta que el tazón esté frío al tacto. Agregue el sabor que desee al glaseado. Cubro el pastel con el glaseado. Luego agregue 1 cucharada de merengue en polvo al glaseado restante antes de poner mis decoraciones. Esto ayuda a que estén firmes.

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Music Credits:

Dawn is Here by Yakobo https://thmatc.co/?l=4B06E7F9

ChaCha Fontanez by Jimmy Fontanez, Media Right Productions from YouTube Audio Library · http://bit.ly/32TUZyy

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Видео Dominican Cake Step-by-Step Recipe (Bizcocho Dominicano) канала All Things Iro