Bizcocho Dominicano Paso a Paso ( todo lo que necesitas saber)

¡Hola amigos! Bienvenidos a mi canal! Hoy les traigo una deliciosa receta de este postre que les encanta a muchos. El famoso bizcocho dominicano. En el 2012 subí un vídeo en mi canal de cómo hacer un bizcocho dominicano, pero esta vez quise hacer un update y algunos cambios. Espero que les guste aquí les dejo la receta.

Ingredientes

1/1/2 taza de harina todo uso
1 taza de azúcar
3/4 taza de Jugo de piña
1 cucharada de polvo de hornear ( doble acción)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita extracto de limón (opcional)
1/2 libra de mantequilla sin sal ( 2 barras)
6 yemas de huevos
3 claras de huevos
La ralladura de un limon.

Para el relleno

1/2 media lata de dulce de leche
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de fécula de maíz
1 chorlito de leche

Para el merengue o suspiro

1 taza de agua
1 1/2 taza de azúcar
4 oz de claras de huevo o aproximadamente 4 claras
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita extracto de limón

Instrucciones

Pasar por un colador los ingredientes secos como la harina y polvo de hornear.

En la batidora poner la mantequilla y batir hasta que tome un color pálido o color perla.

Luego agregar el azúcar y batir hasta que se mezclen muy bien pero que el azúcar no se disuelva por completo. En esta parte la mezcla debe lucir suave y cremosa.

Después agregar las 6 yemas de huevo una por una dejando batir por un minutos entre ellas.
Una vez hayas agregado todas las yemas es momento de agregar la harina y el jugo de piña. Este paso debes hacerlo agregando un poco de harina y un poco de jugo hasta que lo pongas todo en la mezcla.
Agregar la vainilla, extracto de limón y la ralladura de limón.

En un tazón grande con tu batidora de mano o en la misma batidora opción whisk puedes batir las 3 claras de huevo hasta punto de nieve. Cuando las claras estén a punto de nieve vas agregarla a la mezcla con una espátula revolviendo en movimientos circular hasta agregarlas por completo. En dos moldes engrasados de aproximadamente 9 pulgadas vas a dividir la mezcla en mitad y ponerla en los moldes. Dar golpecitos para que la mezcla se pueda esparcir bien. Hornear los bizcochos a 350 grados por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo o un cuchillo y salga limpio. Este paso depende de tu horno. Si tu horno es nuevo puede ser que los bizcochos se cocinen más rápido.

Para el relleno vas a tomar la mitad del dulce de leche y ponerlo en un olla con media taza de leche evaporada. Mezclar con un revolvedor hasta que quede bien disuelto. Dejar hervir por unos cuantos minutos. Cuando empiece a espesar agregar la fécula de maíz ( recuerda que la fécula de maíz debes de agregarle un poco de leche para eliminar grumos)

Merengue o Suspiro

Una olla poner el agua y el azúcar al fuego hasta que empiece a hervir. Cuando esté hirviendo puedes tapar y dejar hervir por unos cuantos minutos así evitamos que los bordes de la olla formen cristales de azúcar o se caramelicen.

Mientras en la batidora vas a batir las 4 oz de claras de huevo a punto de nieve.

Para saber si almíbar está listo solo tienes que mover con una cuchara hacia arriba y si cae en forma de pico quiere decir que tu syrup está listo para agregar a las claras de huevo.

Agregar el syrup o almíbar poco a poco a las claras de huevo si dejar de batir. Una vez hayas agregado todo el syrup agrega la vainilla y el extracto de limón. El suspiro se va poner muy espeso pero al mismo tiempo va a parecer una una nube liviana. ( no se si es una buena explicación pero la textura debe quedar espesa pero al mismo tiempo ligera)

Cuando tu suspiro esté listo solo queda decorar tu bizcocho como desees.

Видео Bizcocho Dominicano Paso a Paso ( todo lo que necesitas saber) канала Carlos Piantini