２３人分の麻婆豆腐を一気に作る調理動画（まかない） Stir-fried beancurd in hot sauce (Mapo Tofu) for 23 people

暑い…。
全国的な猛暑日となった今日の賄いはもちろん安定安心の中国料理「麻婆豆腐」です。
そもそも麻婆豆腐は、中国四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、麻と辣が織りなす際立った刺激の香りが癖になる豆腐料理です。
日本ではご存じの通り故陳建民氏が1970年にNHKのTV番組『きょうの料理』で披露し日本中にその名を轟かせたまさに中国料理界のキングカズ。
当時日本で手に入らなかった食材や調味料などもあり、日本独自の進化を遂げた麻婆豆腐はまさに様々な調理法が存在します。
ご家庭で作る麻婆豆腐から本場成都式の麻婆豆腐までありとあらゆる調理法の麻婆豆腐が日本中を席巻しております。
プロの料理人の方もそうでない方も皆様それぞれにこだわりや特徴、美味さの秘訣などが随所にあるかと思いますが、どんな麻婆豆腐でも麻婆豆腐という名前が付いているだけで何故か美味しく感じてしまうニクイところもたまりません。
そう考えたら改めて麻婆豆腐という中国料理の偉大さを感じずにはいられませんね。
ビールのお供に良し、熱々ご飯にかけても良し。寒い冬にフーフー言いながら食べる麻婆豆腐もサイコーならば、暑い夏に汗だくでヒーヒー食べる麻婆豆腐だって最強です。
そんな最強賄いで中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかでした。
≪食材 調味料≫　絹ごし豆腐、炸醤（豚肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、葉にんにく、軟白葱、郫県豆瓣醤、油辣椒、摺り下ろしにんにく、甜麺醤、鶏ガラスープ、紹興酒、醤油、豆豉醤、胡椒、水溶き片栗粉、花椒油、辣油、花椒粉
動画内で使用した食材調味料】
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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