中華仕込み【白湯（パイタン）】　　　　　ふかひれ姿煮専用　Preparation of “Paitan Soup”

サイコパスなサムネで驚かれた方もいらっしゃるかもしれませが、今日の仕込み動画は白湯（パイタン）です。
中華一筋厨房の白湯は数種類ありますが、今日はモミジと豚背脂、白葱を６時間グツグツ焚いて仕上げるふかひれ姿煮専用の白湯です。
モミジというのは鶏の足の部位のことで、形が紅葉に似ているからそう呼ばれたようで、
スープ作りの食材として長く煮込むと、物凄く上品な旨味と極上のコラーゲンを多く生成してくれ、とろりとしたコクをバンバン出してくれた上に原価が安いというトンデモナク尊い奴なんです。
そして奴を仕込んだ日の賄いは決まって白湯ラーメンというのが中華一筋厨房のルーティンなんですが、今日は何故か『手打ちうどんのつけ麺 ふかひれ姿煮のせ』だとか調子に乗るKMOの二人。
やはり美味くなるきっかけは理屈ではなくて、いつだってこの胸の衝動から始まるものなんですね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材≫ 「白湯」モミジ（鶏脚）、豚背脂、白葱　　　「うどんつけ麺」強力粉、葱油、白湯、醤油、ふかひれ（ヨシキリ胸びれ）、紹興酒、蛤だしつゆ、鶏がらスープ、軟白葱、香菜

【動画で使用した調味料】
マルキン蛤だしつゆ　https://amzn.to/2TloNk6
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS

『中華一筋のべっぴん絶品料理』発売記念キャンペーンのご案内

おかげさまで、『中華一筋のべっぴん絶品料理』の発売前重版が決定いたしました。
それを記念して＃中華一筋つくレポキャンペーンを開催します。
現在参加者が少ないので是非お気軽にご参加ください！
【キャンペーン概要】
■参加条件
大和書房公式Twitterと中華一筋公式Twitter又は中華一筋公式Instagramにをフォローの上、以下のコースで投稿お願いします。
①『中華一筋のべっぴん絶品料理』の中からお気に入りのレシピのつくレポ（＃中華一筋つくレポ）
②中華一筋あいうえお作文（＃中華一筋あいうえお作文）
③書籍の感想（＃中華一筋感想）
３つのいずれかを選択、それぞれの＃をつけてTwitterかインスタグラムで投稿してください。
■期間１０月１日～１０月３１日まで
■３つの部門でイチナベ賞・大和書房滝澤和恵賞・チーフ賞を各１名ずつ、さらにすべてのコースの中で１名特別賞を選出

■プレゼント
◎特別賞（すべての応募から1名様）
KMOと相談してお好みの料理であなただけのオリジナル動画を作成し、お好みの方法で配信。
さらにつくった料理などを配送するというまさに夢の企画権！

◎イチナベ賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
中華一筋オリジナル限定包丁（イチナベさんが丹精込めた研ぎ済み包丁）

◎大和書房 滝澤和恵賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
和恵厳選の中華一筋調味料10点セット

◎チーフ賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
中華一筋が手作りした冷凍商品詰め合わせ。
チーフのマジ美味い食べ方解説書付き。

◎その他にもマネユカ賞やワユニD賞なども検討中

■発表
YouTube中華一筋チャンネルに生LIVEで受賞者を発表！放送日は追って弊社Twitterで告知します！
生ライブ後は、大和書房Twitter、HP上でも受賞者のお知らせをさせて頂きます。
その際、投稿時の写真をUPさせて頂きますので、予めご了承ください。

■商品の発送
受賞者発表後、Twitter・インスタグラムで個別にDMをお送りし、お名前、送り先のご住所、お電話番号をお伺いさせていただきます。発送は11月中旬頃の予定です。
皆様のご応募、お待ちしております！
先日販売開始をした台北西門永興隆中華包丁ですが、まだ若干在庫があるようです。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）【sold out】
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋MG No.26限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）【sold out】
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）【sold out】
台北西門永興隆上海文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】33㎝×11㎝（刃長22㎝）
お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」電子書籍も同時に発売中です！
https://amzn.to/33IL1Bk
都内の書店ではもうすでに店頭に並んでいるようで、amazonでご予約して頂いた方も順次お手元に届いているとの報告を頂き始めました。全国の書店にも一週間程度を目安に店頭に置かれるみたいです。
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/
【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/605674301?cid=140292

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted

Видео 中華仕込み【白湯（パイタン）】　　　　　ふかひれ姿煮専用　Preparation of “Paitan Soup” канала 中華一筋