КВАШЕНАЯ КАПУСТА Классический рецепт/sauerkraut salad

#Квашенаякапуста#капустаквашеная#капустаквашенаяклассическийрецепт#
Классический рецепт квашеной капусты 

В классический рецепт квашеной капусты входят такие ингредиенты: капуста, морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. На 3 кг капусты понадобится 300 г моркови и 75 г соли.

Морковь необходимо потереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать Нашинкованную капусту смешать с солью и хорошо размять руками, затем добавить морковку,лавровый лист, перец горошком. Капусту необходимо уложить в подготовленную емкость и плотно прижать, а сверху поставить груз (например, трехлитровую банку с водой). Оставить капусту кваситься на 3-5 дней в теплом месте. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, необходимо периодически протыкать ее деревянной палочкой, выпуская таким образом углекислый газ. Затем переложить капусту в стеклянные банки, сверху долить рассолом и убрать в холодное место. Оптимальная температура для хранения квашеной капусты +6 градусов. 

Согласно ГОСТу 1956 года, моркови нужно брать 10 процентов от всей массы капусты, а соли  2 — 2,5 процента от массы капусты. То есть на 1 кг капусты потребуется 25 г соли и 100 г моркови.

Используя классический рецепт квашеной капусты, вы получите хрустящую, в меру острую закуску с приятной кислинкой. Для того, чтобы немного разнообразить классический рецепт, можно перемешать капусту и морковь с семенами укропа. Это придаст блюду очень приятный акцент.

Видео КВАШЕНАЯ КАПУСТА Классический рецепт/sauerkraut salad канала Вкусно жить - не запретишь!