Raio X da Fruta: O olhar clínico para as frutas que todo geleeiro profissional deve ter

Novo quadro no canal, Raio-X das Frutas!

Você já se perguntou se uma determinada fruta é boa para fazer geleia? Ou já ficou pensando se a sua geleia ia dar certo, pois a fruta que você tinha para utilizar naquele momento não estava exatamente como você normalmente usa?

A fruta, sem dúvida, é a alma da geleia. E para você captar a essência das frutas e conseguir nortear a sua formulação e o seu preparo, precisa desenvolver um olhar apurado para elas. E para te ajudar eu decidi criar o quadro Raio-X das Frutas, que é o checklist que todo geleeiro profissional deve ter em mente ao pensar numa fruta para geleia.

Neste primeiro vídeo eu explico os pontos fundamentais que você deve saber. E nos próximos partiremos para a prática, animados?

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