Chilis ernten und verarbeiten: Chili-Pulver als Gewürz selbst herstellen

Meine Chilis habe ich in Kübeln gepflanzt, denn so kann ich sie bequem in den Wintergarten stellen, um sie vor der einsetzenden Kälte zu schützen. Im Wintergarten sind die Chilis nachgereift. Ich ernte meine Chilis, indem ich sie mit der Schere abschneide und dabei ca 1 cm Stiel dran lasse. Grund: so kann ich sie (auch beim verarbeiten) anfassen, ohne dass sich die Schärfe auf meine Finger überträgt. Ich schneide die Chilis mit der Schere klein und verteile sie zum Trocknen auf einem Brett, Tablett oder Blech, das ich zuvor mit Backpapier ausgelegt habe. Die getrockneten Chilis mahle ich dann mit einer alten Kaffeemühle zu feinem Pulver und fülle es in Schraubgläser ab. So habe ich bis zur nächsten Saison mein eigenes leckeres Chilipulver als Gewürz in meiner Küche

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