Пироги. Проект пирожковой. открытая кухня.

В основе бизнеса по продаже выпечки лежит непосредственно сама кухня или же цех выпечки. В основе клиентоориентированности может быть ни что иное как оценка клиентом видимой части бизнеса, а именно той самой кухни. При покупке продукции клиент видит тот самый пирог который попадает из печи на прилавок, а запах свежеприготовленной выпечки пробуждает желание взять побольше.
В основе открытой кухни красуется остров с столешницей из массива дерева габаритами 2400х1200мм. Одно из решений объединить этой столешницей тумбы для хранения сыпучих продуктов и инвентаря, а так же два холодильных стола для хранения начинок для будущих пирогов. В проекте использовано 2 Отечественных пароконвектомата ПР-10М с итальянскими "корнями". Они имеют универсальные направляющие для использования противней 600х400мм, а так же гастроемкостей GN1/1 - для обжарки тушения начинок.

Видео Пироги. Проект пирожковой. открытая кухня. канала Технологическое проектирование ресторана