Печени сарми с кисело зеле и кайма на фурна

Печени сарми с кисело зеле и кайма на фурна
Здравейте,
В българската кухня има силно изразена сезонност. С настъпването на студовете киселото зеле превзема трапезите не само у нас, но и в много друга страни по света. И не слиза от трапезата чак до пролетта. Предлагам ви семейната рецепта за печени на фурна сарми с кисело зеле.
Необходимите продукти са изброени на екрана. Списъкът с продукти и инструкция за приготвянето на сармите ще намерите и в описанието под видеото.
1 кг свинска или смес кайма
толкова цели листа кисело зеле,
колкото сарми искате да направите
+ няколко резерв
2 ч.ч. (350 гр) ориз
2-3 големи глави лук
1 голям стрък праз
2-3 моркова
3-4 с.л. доматено пюре
слънчогледово олио
чубрица
черен пипер
2 ч.л. захар
сол на вкус
От изброените продукти, аз приготвих 46 едри сарми. Това е голямо количество, но лесно може да се раздели на две, ако целта ни е да направим половината от сармите.
В голям тиган или тенджера задушаваме ситно нарязания лук с 3-4 с.л. олио и чаша вода. От време на време разбъркваме.
Когато водата се изпари добавяме и нарязания на дребно праз. Доливаме още две чаши вода и разбъркваме. Оставяме да се задушават и периодично разбъркваме. Когато водата се изпари, добавяме и настърганите на ренде моркови. Отново доливаме водичка, за да се задушат добре зеленчуците, а не да се пържат. Добавяме 1 ч.л. сол и 2 ч.л. захар. Отново разбъркваме.
Оставяме зеленчуците да се задушават и подготвяме каймата, която ще добавим. Слагаме я в достатъчно голям и дълбок съд, където ще я размачкаме на по-дребни парченца и ще я смесим с вода. Целта ни е да получим по-ситни парченца кайма, които да са равномерно смесени с ориза и зеленчуците вътре в сармите. Ако сложим цялата кайма при горещите зеленчуци, тя ще започне бързо да се стяга и ще ни е по-трудно да я раздробим само с помощта на вилица.
Добавяме каймата при задушените зеленчуци и с помощта на вилица я притискаме към дъното на съда и едновременно с това я разбъркваме да се смеси със зеленчуците.
Като резултата след няколко минутки получаваме ситно раздробена кайма добре смесена с всички зеленчуци.
Овкусяваме с черен пипер на вкус и с щедра щипка чубрица. Добавяме 3-4 с.л. доматена пюре.
Доливаме стотина мл вода. Разбъркваме. Изсипваме и измития със студена вода ориз. Разбъркваме всичко и изключваме котлона, но оставяме тигана още няколко минути да се смесят добре вкусовете на плънката за нашите сарми и оризът да „изпие“ течността от тигана.
Подготвяме си листата, в които ще завием сармите. По-големите листа ги срязваме на две. Изрязваме по дължина част от най-дебелата жила в средата на листа, за да стане листа по-гъвкав и сармите ни да се завиват по-лесно и да станат по-красиви.
Получената с посочените продукти плънка е 2,4 кг. Ще слагам по около 50 гр. плънка във всяка сарма, т.е. ще получа 48 сарми в крайна сметка. Разделяме плънката на 4 приблизително еднакви части, с всяка от които ще трябва да направим по около 12 сарми. Така ще ни е по-лесно да разпределим плънката и няма да има опасност да ни остане или да не ни стигне плънката.
На дъното на съда, в който ще печем сърмите поставяме тънък пласт нарязано на ситно зеле.
Върху лист кисело зеле поставяме част от плънката и завиваме, като загъваме отдолу, после прегъваме от двете страни и навиваме на относително стегната сарма. Ако сармите ни не са много стегнати, това не е беда – когато се варят, оризът ще набъбне и ще ги изпъне. Хубаво е да се стремим да правим горе-долу еднакви по размер сарми.
Повтаряме действието и навиваме сарми, а всяка готова сарма подреждаме плътно до останалите в съда, като оставяме от долната страна края на листа зеле.
Когато сме използвали цялата плънка и всички сарми са навити, заливаме ги с 50 мл олио и вода, колкото едва да ги покрие. При желание може да добавим и половин чашка зелев сок.
Завиваме с цели листа кисело зеле или с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 190 градуса с вентилатор в средата на фурната. Можем след час тайничко да опитаме сармите, за да проверим до каква степен са готови. Водещото в случая е оризът. Ако той не е сварен, трябва да оставим сармите да се готвят още, но би трябвало до час печене да са почти готови. Махаме целите зелеви листа, с които сме завили сармите и ги оставяме още половин час да се запекат.
Печените сарми са много вкусни и апетитни. Само не разбирам защо не ги ядем по-често и през другите сезони…
Непременно опитайте!
До нови срещи!

Следвайте Малките неща във Фейсбук - https://www.facebook.com/malkite.neshta.youtube
и в Инстаграм - https://www.instagram.com/_malkite_neshta/
Бъдете здрави и се радвайте на малките неща.
Thank you for the music: Aakash Gandhi

Видео Печени сарми с кисело зеле и кайма на фурна канала малките неща