ОБЪЁМНЫЙ ДЕКОР "МИШКА НА ЛУНЕ"

Ганаш на белом шоколаде

Шоколад( любой)-265 гр
Сироп глюкозы-38 гр
Сливки 33-35%-115 гр
Сливочное масло (хорошее) -160гр

Шоколад растопить импульсами по 10-15 сёк. До полного растворения.
Добавить сироп глюкозы.
Мешаем до консистенции пластилина.
Сливки разогрева ем до 35-40 градусов и добавляем к шоколаду с глюкозой.
Перемешиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры.
Пробиваем блендером и оставляем до стабилизации
(консистенция густой сметаны)

Видео ОБЪЁМНЫЙ ДЕКОР "МИШКА НА ЛУНЕ" канала Алена Гильман