SOPA DE LENTEJAS CON LECHE Y QUESO ( ECUADOR)

1 Taza de lentejas, remojadas en agua dos horas antes
1 1/2 tazas de cebolla blanca cortada finamente
2 papas medianas cortadas en cuadros pequeños
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de aceite de color o aceite achiote
1 diente de ajo machacado
2 cucharas de hiervitas, cilantro-perejil
1/2 taza de queso mozzarella, o de su elección, cortado en cuadritos muy pequeños
Sal, pimienta y orégano al gusto

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