127L|самогон|самогоноварение|азбука винокура

Приятного Вам и вдумчивого просмотра

ссылки на обучающие ресурсы Андрея
сайт с курсами - https://provinokurenie.ru/
канал на ютубе - https://www.youtube.com/channel/UCIQauXPwaEv6bVjza8CitAg

ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:17 почему увлекся реконструкцией старорусских напитков
00:02:16 первый зерновой напиток vs сахарный самогон
00:02:40 какие напитки употребялись в прежние времена
00:15:45 про полугар от Родионова. нюансы производства до революционного полугара. как работали откупщики
00:21:50 органолептика полугара от Родионова vs органолептика реконструируемого хлебного вина
00:22:10 в книгах Б.Родионова нет описания технологий производства
00:24:22 про дрожжи. пивные дрожжи. кодзи. турбо-дрожжи. отношение к ХОСам
00:29:47 какую ожидаю органолептику от Хлебного вина
00:31:58 про молочно-кислое брожение. различие в органолептике
00:37:23 гидромодуль 1 к 7 на зерне. зачем
00:40:23 как появился гидромодуль 1 к 4
00:42:01 зачем в современных условиях гидромодуль 1 к 7, если и при гидромодуле 1 к 4 все выбраживает. жизненный цикл дрожжей
00:45:05 как влияет гидромодуль и количество дрожжей на полноту сбраживания затора и органолептику будущего напитка
00:52:48 почему при низкой спиртуозности (из-за высокого гидромодуля) брага не скисает
00:55:41 кипятить или нет брагу перед сбраживанием. нюансы при белой схеме
00:57:41 что использовать (базовое сырье) - солод или несоложенку для изготовления хлебного вина
00:59:51 изготовление затора по Захарову. температурные паузы. гидромодуль. время
01:03:18 про обратное затирание
01:04:31 о важности клейсторизации крахмалосодержащего сырья
01:07:07 про йодную пробу. схемы затирания (красную, белую). почему йодная проба важна в пивоварении
01:13:04 температура клейсторизации крахмалосодержащего сырья. влияние степени помола
01:18:35 разбор ошибки при затирании (не весь крахмал удалось извлечь). цена ошибки
01:21:37 кислотность затора. оптимальные значения pH. привязка к качеству воды по примесям
01:26:49 кислое сусло (sour-mash)
01:29:48 на что влияет скорость охлаждения. чем и как лучше охлаждать
01:32:38 про абсурдность борьбы с серой с помощью меди. общее отношение к меди при перегоне на дистиллят. для последующей ректификации
01:35:26 энантовые эфиры (ЭЭ). ЭЭ при перегоне зерновых браг. участие в проекте на форуме ХД. использование полученных знаний в текущей практике
01:40:49 впечатления от работы с экспертом дабл-драм. субъективное и объективное описание предоставленных образцов виски
01:45:06 мнение о вакуумных технологиях при работе с зерном
01:47:02 про методики Габриэля, Ironman. ттх аламбика на конструкторе. у меня не симбиоз габриэля и айрмена
01:56:06 вопрос с форума, на который практически не возможно ответить без уточнения деталей
01:57:44 азбука. использование термометра вместо "попугая"
02:00:11 самое простое - отбирать по объемам
02:00:46 про кальцевание голово-хвостий
02:02:02 азбука. наблюдения об уменьшении доли выхода тела (ас) при втором перегоне из-за использования кольцевания
02:06:07 сахарная водка на прямоточнике. гидромодуль. подкормка из солода. навеска дрожжей. холодная фильтрация
02:10:12 нюансы углевания сахарной водки после прямоточника. холодное углевание
02:14:42 воду в дистиллят или наоборот. или нет разницы
02:15:52 важность воды для финишной доводки напитка. дистиллированная вода - оптимальна
02:17:54 отбор голов. залп или покапельно. проба ланга. при дистилляции или ректификации
02:22:42 про сивушный сепаратор. отличие от узла-полного отбора
02:25:20 чем различаются форумы хоум-дистиллер и грейн-вайн. в чем схожи
02:27:05 первый наставник на ниве зерновых напитков. заслуженные зерновики форумов
02:29:41 кто делает хорошее хлебное вино. кто делает хороший крафтовый виски
02:33:28 до новых встреч!

поддержать проект 🤝
1) формируется фонд для независимого тестирования популярных моделей оборудования. https://www.donationalerts.com/r/azbukavinokura

2) оформить спонсорскую подписку
https://www.youtube.com/channel/UC2hTxiOAh9w9PDYvHngwnbg/join
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке

Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов.
Темы
независимое тестирование оборудование для домашних винокуров
новые видео-материалы с коллегами по хобби, проживающими за пределами моего региона

Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
https://www.azbukavinokura.com/karta-sajta

представительства проекта в соц.сетях
VK
https://vk.com/azbukavinokura

Facebook
https://www.facebook.com/groups/azbukavinokura/

OK
https://ok.ru/samogon.azbuka

Instagram
https://www.instagram.com/azbukavinokura.com_/

Twitter
https://twitter.com/azbuka_vinokura

Видео 127L|самогон|самогоноварение|азбука винокура канала Vinokur TV Azbuka Самогон