しっとり柔らか！ゆで鶏の濃厚中華あんかけ&鶏だし卵スープレシピ／Silky Boiled Chicken with Chinese Sauce & Chicken Egg Soup

チキンは裏切らないpresents『15分で2品献立』シリーズ」始動！
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■15分で完成！ゆで鶏の中華あんと鶏だし卵スープ献立
★ゆで鶏の中華あん
【材料】
・鶏もも肉：2枚
・好みで白髪ねぎ、ラー油、粗びきこしょう：各適宜
●ゆで汁
・水：4カップ
・酒：1/4カップ
・にんにく（つぶす）：1かけ
・塩：小さじ1
・ねぎの青い部分（つぶす）：1本分
●煮汁
・オイスターソース、しょうゆ：各小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・片栗粉：小さじ1

【作り方】
① 鍋に鶏肉とゆで汁の材料を入れて煮立て、あくを取って6～7分ほどゆでる。途中、鶏肉が水面から出たらペーパータオルをかぶせて保湿する。鶏肉とねぎの青い部分を取り出し、鶏肉はラップをかけて粗熱を取っておく。

②小さめの鍋かフライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、ゆで汁をおたま2杯分（100ｍｌくらい）を加えて煮立てる。とろみがつくまで煮詰め、切った鶏肉にかける。好みで白髪ねぎ、ラー油、粗びきこしょうをかける。

★鶏だし卵スープ
【材料】
・鶏のゆで汁：全量
・小松菜：1株
・しいたけ：2枚
・卵：1個
・しょうゆ：少々

【作り方】
①小松菜は3～4ｃｍに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。

②鶏のゆで汁に小松菜、しいたけを加えて1～2分煮て、味をみてしょうゆで味をととのえる。かるくほぐした卵を流し入れてふんわりと固まるまで煮る。

【ポイント】
溶き卵の名言

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