超好用的配方！蜂蜜古早味蛋糕 Honey Castella Cake | 加了蜂蜜，不管怎麼烤，蛋糕表面都不會開裂喔！

超好用的配方！蜂蜜古早味蛋糕 Honey Castella Cake | 加了蜂蜜，不管怎麼烤，蛋糕表面都不會開裂喔！

成品：6吋蛋糕 6 inch Cake

材料 Ingredients：
3個雞蛋 3 Eggs (189g)
蜂蜜 Honey 20g
低筋麵粉 Cake Flour 40g
中筋麵粉 All-Purpose Flour 10g
砂糖 Sugar 40g
牛奶 Milk 35g
植物油 Vegetable Oil 35g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 5g

烤箱溫度到150°C (302°F)，烘烤65分鐘
Oven Temperature 150°C (302°F)，baking for 65 minutes

做法：
1.將低筋麵粉和中筋麵粉，過篩至玻璃碗裡。
2.植物油中火加熱60-90秒，或微波爐(1000W)微波60秒，溫度約為70°C 上下。
3.將加熱好的油，倒入低筋麵粉和中筋麵粉裡混合均勻。
4.依次倒入牛奶、蛋黃、鹽巴和蜂蜜到麵糊中，攪拌均勻。
5.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入，攪拌機開啟最低速檔打發蛋白。
6.將1/3蛋白加入蜂蜜蛋黃糊中混合均勻，之後再倒回2/3的蛋白霜裡混合。
7.麵糊從高處倒入模具裡，用細針或牙籤畫一畫麵糊表面，烤盤加入熱水，水高約1公分。
8.放入烤箱烘烤，烤箱溫度 150°C (302°F)， 烘烤65分鐘。
9.出爐後，務必要輕震幾下，並停留5分鐘再脫模。
10.多拍打幾下模具側邊，就可以讓蛋糕與模具分離了。

Tips：
1.用最低速檔打發蛋白，約要打10-12分鐘。

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