Ristorante Da Paolo e Alba, Firenzuola. Gnocchi al ragù di manzo

FIRENZUOLA - Siamo Da Paolo e Alba a Firenzuola. Lo Chef Alice Calamini mostra come si fanno gli gnocchi di patate. Sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo, con differenze sia per forma sia per ingredienti. Alice li fa secondo la ricetta tradizionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, con patate firenzuoline, farina e uova. E, sebbene si possano abbinare a diversi condimenti, ha scelto di utilizzare il ragù di manzo - realizzato con la carne locale del Centro Carni Firenzuola - di Agrolab Mugello, neonata realtà dell'azienda familiare che si colloca accanto al ristorante e alla gelateria Le Delizie.

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