Petra 5063 - Direttissimo

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Descrizione del processo diretto più rapido che sono riuscito a sviluppare per ora con planetaria utilizzando la farina Petra 5063.
Di seguito il processo..

Diretto:
900 g (Petra 5063)
615 g Acqua 4°C (68% idratazione)
3,8 g di LFDB
21 g Sale (2,3%)

2h TA + 8h TC frigo + Staglio a freddo + 3h Appretto TA
Cottura IlLillo Extreme

Di seguito il Link al primo video con la Petra 5063:

https://www.youtube.com/watch?v=_Dxc7QZj_-E&t=495s

Ogni valutazione in questo video è stata fatta da una persona non professionista del settore, dettata da gusti personali e quindi di carattere puramente soggettivo ed arbitrario, il nome del canale è eloquente. Non s'intende dare alcun giudizio in merito alla qualità della materia prima utilizzata ma solo valutazioni dei processi utilizzati per la realizzazione del prodotto finito.

Видео Petra 5063 - Direttissimo канала PIZZA SENZA PRETESE