STEAK TARTAR E PETIT GATEAU I Léo Abreu e Erick Jacquin I Bistek Lives

INGREDIENTES

STEAK TARTAR

*160g de filé mignon
*1 colher de sobremesa de cebola picada
*1 colher de sobremesa de alcaparra
*2 colheres de sobremesa de ketchup
*1 ½ colher de sobremesa de mostarda Dijon
*1 colher de chá de maionese
*1 colher de café de molho inglês
*8 gotas de Tabasco
*1 colher de sobremesa de Ciboulette
*1 colher de chá de salsinha picada
*1 colher sobremesa de pepino cornichon
*Sal
*Pimenta branca moída na hora

PETIT GÂTEAU

5 ovos inteiros
5 gemas
170 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal

VINHOS HARMONIZAÇÃO

Steak Tartar - Bourgogne Chardonnay (branco)
Petit Gâteau - Porto Vintage Magalhães

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