手工自制意大利面条，还有适合减肥人士的全麦意面！

欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————本期内容———————————
今天来自制意大利面条。很早之前就想做，但是没有压面机，买了一个压面机，结果发现不买压面机其实手擀做也挺快挺不错的。

自己做的意大利面真的很好吃，很Q弹，有嚼劲。口感非常棒呀！强烈建议大家试一试。做法真的不难的，就是要买个意大利面专用的粉就行。

而且比较健康，升糖指数低，很适合健身减肥的人做主食。自己做还可以加入适量全麦粉，更棒！

一般家庭做意面，会用到两种面粉，杜兰小麦粉和00面粉，上图是杜兰小麦粉。

这个是00面粉，但是国内应该买不到这种包装的。

淘宝和京东的商家我都搜了一下，买的时候大部分都是上图那个带有“00”字样的包装，等我收到的包装就变了。这个蛋白质含量13%以上，写的是披萨专用粉。做意面那种00面粉蛋白质含量在10%左右，这种应该不是做意面那种。只能说它也许是00面粉，但是不是我想要的那种。但是我也用它做了意面，味道也不错，因为蛋白质高，吃着挺劲道的。这个粉我就觉得可买可不买了。可以用中筋面粉或者高筋面粉代替。我后来就用了百合花面粉代替，蛋白质11%多，比较接近00面粉的蛋白质，效果也挺不错的。大家自己做意面的话，买一包杜兰面粉就行了。淘宝搜杜兰小麦粉就能搜到了。

用料：
意大利肉酱面：意大利面适量
肉酱：牛肉300克，洋葱1/4个，大蒜半头，芹菜4根，胡萝卜1根，番茄2个，番茄酱适量，红酒100克，香叶2片，帕玛森干酪适量

特殊说明：肉酱可以多做点，分装冷冻保存。

———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

Видео 手工自制意大利面条，还有适合减肥人士的全麦意面！ канала 幸福美食频道HappyFoodChannel