Wuhaner Spezialität: Heiße Nudeln mit Sesampaste - 热干面 - Rè gān miàn

Chinesische Küche: Was isst man eigentlich in Wuhan?

Wir präsentieren eine Spezialität aus Duisburgs Partnerstadt:
热干面 - Rè gān miàn

Hallo zusammen! Habt Ihr schonmal von „règānmiàn“ (heiße Nudeln mit Sesampaste, wörtl.: heiße, trockene Nudeln) gehört? Diese Nudeln sind eine Wuhan-Spezialität, schmecken sehr lecker und sind sehr beliebt. Möchtet Ihr dieses Gericht auch mal probieren?

Zutaten für Eure Einkaufsliste:
200g Nudeln (pro Person)
Im Original werden alkalische Nudeln verwendet, ähneln den Ramen-Nudeln.
Keine alkalischen Nudeln zur Hand? Unser Tipp: Kann als Spaghetti-Gericht zubereitet werden.
Tahini——2-3 Löffel
Sesamöl ——1 Löffel
helle Sojasauce——1 Löffel
Sojasauce——1 Löffel
Essig (z.B., Chinkiang-Essig) ——1 Löffel
Weißes Pfefferpulver——1g
Salz——4g
Gehackter Knoblauch——passend
Gehackte Frühlingszwiebel——passend
Eingelegter Rettich——geeignet
Unser Tipp: Die Gemüsebeilagen können nach Belieben ausgetauscht oder erweitert werden.
Chiliöl/Laoganma scharfe Soße——1 Löffel/geeignet/
Die Sesampaste ist die Seele dieses Gerichts! Die chinesische gekochte Sesampaste schmeckt milder und kann in asiatischen Supermärkten gekauft werden.

Gib zuerst die Nudeln in kochendes Wasser und lasse diese 8 bis 10 Minuten garkochen.

Gleichzeitig kann die Sesamsauce zubereitet werden. Gib hierzu 2 bis 3 Löffel Sesampaste in eine Schale, füge etwas Wasser und ein bisschen Sesamöl hinzu. Das Verhältnis zwischen Wasser und Sesamöl beträgt etwa 3:7. Mische anschließend in einer weiteren Schale Salz, weißen Pfeffer, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Reisessig.

Nachdem die Nudeln fertiggekocht sind, gieße das Wasser ab und richte die Nudeln in einer Schüssel an. Gib etwas Sesamöl zu den Nudeln hinzu und rühre um. Fülle dann zuerst die gewürzte Sauce und danach die Sesamsauce auf die Nudeln. Vermische anschließend alle Zutaten mit Stäbchen.

Schließlich kannst du noch gehackten Knoblauch, Schalotten und getrockneten Rettich nach Belieben als Topping hinzufügen. Wer gerne scharf isst, kann nach Belieben Laoganma-Chili-Sauce oder Chili-Öl hinzufügen.

Fertig sind unsere règānmiàn!

Видео Wuhaner Spezialität: Heiße Nudeln mit Sesampaste - 热干面 - Rè gān miàn канала Konfuzius-Institut Metropole Ruhr