ЧИЗКЕЙК из Творога, Вкусный Рецепт с Выпечкой | CHEESECAKE Recipe with Strawberries | the ШЕФ (2021)

ЧИЗКЕЙК🍮 Нежный, вкусный и очень популярный десерт. Существует очень большое количество способов и вариантов его приготовления. Предлагаю вам попробовать приготовить Клубничный ЧИЗКЕЙК из Творога. Уверяю вас, это ооочень вкусно;)
__________
✔️Ингредиенты:
__________
▪️Печенье - 180 гр
▪️Сливочное масло - 100 гр
▪️Творог 5% - 800 гр
▪️Яйца - 4 шт
▪️Сливки 10% - 400 гр
▪️Сахар - 6 ст.л
▪️Ванильный сахар - 10 гр
▪️Замороженная клубника - 500/600 гр
▪️Сахар - 4 ст.л (для верхнего слоя)
▪️Агар-агар (заменитель желатина) - 10 гр
__________
✔️Готовим:
__________
1️⃣Готовим основу: печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Влить растопленное масло, хорошо перемешать. Должна получиться влажная сыпучая масса.
2️⃣Дно формы для выпечки (у меня диаметр 22см) застелить пергаментом. Выложить в форму массу из печенья, тщательно утрамбовать в равномерный слой. Поставить в холодильник.
3️⃣Готовим начинку: выложить творог в блендер, добавить сахар, ванильный сахар и взбить до кремообразной массы.
4️⃣Вбить по очередности яйца, хорошо помешивая массу после каждого. На этапе добавления яиц блендер/миксер уже нельзя использовать.
5️⃣Добавить сливки (взбивать их не нужно), аккуратно перемешать. Постучать ёмкостью по столу несколько раз, чтобы вышло максимальное количество пузырьков воздуха, которое находится внутри массы.
6️⃣Форму с основой достать из холодильника и обмотать фольгой с внешней стороны в 3-4 слоя (чтобы не затекла вода, поскольку чизкейк будет выпекаться на водяной бане).
7️⃣Вылить начинку в форму с основой, равномерно разровнять верх по всей площади. Еще раз слегка постучать формой по столу несколько раз.
8️⃣Выпекать чизкейк на водяной бане: влить на противень горячую воду высотой 0,5 см. Поставить форму з чизкейком на противень с водой.
9️⃣Выпекать чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке 60 мин.

‼️После выключения оставить чизкейк в духовке на 1 час. После достать из духовки и дать остыть 15 мин при комнатной температуре.

🔟Тем временем готовим клубничный слой: разморозить клубнику, добавить сахар и взбить блендером до состояния пюре.
1️⃣1️⃣Добавить агар-агар/желатин (развести согласно инструкции), тщательно размешать, помешивая довести до кипения и прокипятить 2 мин на среднем огне. Отставить на 15 мин для охлаждения.
1️⃣2️⃣Залить чизкейк клубничным слоем. Когда чизкейк полностью остынет поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
1️⃣3️⃣Провести ножом вдоль формы и аккуратно снять её.
__________
Bon Appetit!
Ваш the ШЕФ ‍👨‍🍳
•
•
CHEESCAKE 🍮
__________
✔️Ingredients:
__________
▪️Biscuits - 180 gr
▪️Butter - 100 gr
▪️Cottage cheese 5% - 800 gr
▪️Eggs - 4
▪️Creamer 10% - 400 gr
▪️Sugar - 6 tsp
▪️Vanilla sugar - 10 gr
▪️Frozen strawberries - 500/600 gr
▪️Sugar - 4 tsp (for strawberry layer)
▪️Agar-agar - 10 gr
__________
✔️Cooking:
__________
1️⃣Make the crust: crush the cookies in a blender into small crumbs. Pour in melted butter, mix well. You should get sandy mixture.
2️⃣Cover the bottom of the baking tin (I have a diameter of 22 cm) with a baking parchment. Put the mass of cookies into a baking tin, pack the crust down tightly. Put in the refrigerator.
3️⃣Make the filling: put cottage cheese in a blender, add sugar, vanilla sugar and beat until the mixture is smooth and creamy.
4️⃣Crack in eggs one by one, stirring well after each. Don’t use blender after adding eggs.
5️⃣Add creamer (you don't need to whip it), just stir gently. Tap the container on the table a couple of times so that the maximum amount of air bubbles that is inside the mass comes out.
6️⃣Remove the baking tin with the crust from the refrigerator and wrap the aluminum foil around the baking tin in 3-4 layers (so that the water does not flow, since the cheesecake will be baked in a water bath).
7️⃣Pour the cheesecake batter on top of the crust. Use a rubber spatula or spoon to smooth it into an even layer. Tap the baking tin lightly on the table several times to free the mass of bubbles (air).
8️⃣ Bake the cheesecake in a water bath: pour hot water 0.5 cm high into a large cooking sheet. Place the baking tin on a baking sheet with water.
9️⃣Bake the cheesecake in an oven preheated to 160 degrees for 60 minutes.

‼️After turning off, leave the cheesecake in the oven for 1 hour. Then remove the cheesecake from the oven and let cool for 15 minutes at room temperature.

🔟Meanwhile, prepare the strawberry layer: defrost the strawberries, add sugar and beat with a blender until puree.
1️⃣1️⃣Add agar-agar / gelatin (dilute according to the instructions), stirring occasionally, bring to a boil and boil for 2 minutes over medium heat. Leave to cool for 15 minutes.
1️⃣2️⃣Pour the strawberry layer over the cheesecake. When the cheesecake is completely cool, refrigerate for several hours or overnight.
1️⃣3️⃣Use a knife to loosen the chilled cheesecake from the rim of the baking tin pan, then remove the rim.
____________
Bon Appetit!
Your the CHEF ‍👨‍🍳
.
#чизкейк #чизкейкизтворога #theшеф

Видео ЧИЗКЕЙК из Творога, Вкусный Рецепт с Выпечкой | CHEESECAKE Recipe with Strawberries | the ШЕФ (2021) канала the ШЕФ