ГОТОВИМ С АДЕЛЬ Запеченная баранья нога с базиликом, шельпеки и пахлава

ГОТОВИМ С АДЕЛЬ Запеченная баранья нога с базиликом, шельпеки и пахлава.

Традиционная кухня – беспроигрышный вариант для семейного ужина. Можно порадовать близких запеченной бараньей ногой с базиликом и шельпеками. А на десерт подать всеми любимую пахлаву. 

#ГОТОВИМСАДЕЛЬ

Пахлава из слоеного теста

Грецкие орехи – 300 г
Вода – 1/4 стакана
Изюм – 1 стакан
Мед – 1 ст. ложка
Яйца – 2 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Лимон – 1 шт.
Слоеное тесто – 600 г

Изюм предварительно замочить и обсушить. Орехи промыть, обсушить и измельчить ножом или с помощью блендера. Готовое тесто разморозить, раскатать по форме листа в два тонких пласта.
Желтки отделить от белков, белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар. Добавить в белки орехи, изюм и аккуратно перемешать массу. Застелить противень пергаментной бумагой, сверху выложить тесто. На тесто распределить яичную смесь и разровнять ложкой. Накрыть вторым слоем теста. Желтки взбить вилкой и смазать поверхность пахлавы. Разрезать ее на ромбики в сыром виде. Выпекать при температуре 160-170 гр. до золотистого цвета. Затем выключить духовку и дать пахлаве немного досушиться. Для приготовления сиропа в сотейник высыпать сахар, влить воду довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Добавить мед и варить еще около 5 минут. Ввести лимонный сок и дать сиропу настояться и остыть. Пахлаву полить сиропом и украсить грецким орехом.
Жеті нан (семь лепешек)

Соль – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Сметана – 3 ст. ложки
Сахар – 1,5 ст. ложки
Мука – 800 г
Кефир – 1,5 стакана

Муку просеять. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, перемешать. Ввести три ложки сметаны, влить кефир. Замесить мягкое тесто и оставить на 15-30 минут в теплом месте. Тесто слегка обмять и разделить на 7 частей. Присыпать поверхность стола мукой и раскатать каждый кусочек в лепёшку диаметром около 15-17 см. Лепёшка не должна быть тонкой. Налить в сковороду масло, прогреть. Опустить лепёшку, чтобы масло покрыло её полностью. Жарить лепёшки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Запеченная баранья нога

Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Розмарин – 2 веточки
Баранья нога – 2 кг
Оливковое масло

Баранью ногу очистить от лишнего жира, сухожилий, пленок. Чеснок порубить, добавить несколько листков розмарина, щепотку соли, черный перец, растереть ступкой, добавить оливковое масло. Острым ножом сделать надрезы. Поместить ногу на фольгу и растереть пряную смесь по поверхности мяса, посолить. Завернуть в фольгу. Убрать на пару часов в холодильник, чтобы мясо промариновалось. Отправить ногу в духовку, разогретую до 150 градусов. Выпекать около 2.5 часов, в зависимости от размера и веса бараньей ноги. После включить духовку на максимальную температуру, примерно 250 градусов и открыть фольгу, чтобы за 10-15 минут мясо подрумянилось. Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой и дать немного отдохнуть.

Видео ГОТОВИМ С АДЕЛЬ Запеченная баранья нога с базиликом, шельпеки и пахлава канала Adelkino