'Manuelle Präinfusion' (E61) - für mehr Aromen & weniger Säure

In diesem Video geht es um die Präinfusion an einer E61 Brühgruppe, in meinem Beispiel die Lelit Mara X. Was bewirkt eine Preinfusion, welche Arten gibt es und was hat es mit der 45 Grad Stellung des Hebelzuges auf sich? Wenn euer Espresso zu sauer ist, kann eine Präinfusion die Lösung für die Bohne sein. Das Aufquellen des Kaffeepulvers löst schon vor der eigentlichen Extraktion Aromen aus dem Kaffee. Besonders bei hellen Espressi, kann eine manuelle Preinfusion sinnvoll sein doch nicht jede Maschine lässt sich auf eine bestimmte Zeit programmieren. Ich zeige euch eine Methode mit der E61 Brühgruppe, mit der ihr aus euren fruchtigen Espressi noch mehr herausholen könnt. Diese Methode geht also nicht nur mit der Lelit Mara, sondern z.B. auch mit der Rocket Appartamento.👍🏼

Video von @backyardcoffee über Präinfusion: https://www.youtube.com/watch?v=zceV99SBlCk&list=WL&index=3

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▬▬▬ Timestamps ⏱▬▬▬▬▬▬
00:00 Intro: Manuelle Präinfusion
00:22 Was bewirkt sie?
02:30 Arten von Präinfusion
03:45 45 Grad-Hebelstellung?
04:56 Methode: Manuelle Präinfusion

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