#sohokitchen 高野豆腐肉釀煮│Sportsoho

高野豆腐其實就是冰豆腐，相傳是古時居於山上的僧人為了保存食物，把豆腐放在雪地上急凍，當要吃的時候再解凍而出現，發展至今，高野豆腐不再是為方便保存才製作，也成為不少日本家庭的常見食材，在香港，近似高野豆腐形態的食材，就是在打甂爐時見到的自製冰豆腐，冰豆腐在急凍過程中會產生很多小孔，使之放入滾湯後能吸收湯汁，高野豆腐亦有如此特性。

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