Bolo de maçã com farofa de coco | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer BOLO DE MAÇÃ COM FAROFA DE COCO. Por cima do delicioso bolinho, uma farofa crocante e deliciosa; por dentro, a massa fofinha e úmida. Com uma colherada de creme batido, vira sobremesa elegante e festiva. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT

Ingredientes:
Para a farofa:
½ xícara (chá) de coco seco em flocos
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (100 g)
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Para a massa:
4 maçãs fuji
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
Óleo (ou manteiga) para untar a assadeira
Farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Modo de Preparo:
Para a farofa:
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a massa:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com óleo um refratário (ou assadeira) retangular de cerca de 30 cm x 20 cm (ou que comporte 2,5 litros). Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso.

Numa tigela misture os ingredientes secos, passando pela peneira: a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e ¾ de xícara (chá) do açúcar.

Lave, descasque e corte as maçãs em fatias de 1 cm. Descarte as sementes e corte as fatias em cubos de 1 cm. Transfira para outra tigela e misture com o caldo de limão, o conhaque e o restante do açúcar (¾ de xícara).

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande. Junte o óleo e misture bem com um batedor de arame (se preferir bata bem com um garfo). Acrescente as maçãs (com o caldo que se formou na tigela) e misture com uma espátula. Adicione os ingredientes secos peneirados em etapas, misturando delicadamente com a espátula para incorporar.

Transfira a massa para o refratário e nivele com a espátula. Espalhe a farofa sobre toda a superfície e leve ao forno para assar por 25 minutos, até o bolo crescer e a farofa dourar.

Após os 25 minutos, cubra o refratário com papel-alumínio e volte ao forno para o bolo assar por mais 30 minutos – assim o bolo termina de assar e a farofa não queima.

Retire o refratário do forno, descarte o papel-alumínio e deixe o bolo esfriar antes de cortar em quadrados para servir. Fica uma delícia servido com creme batido perfumado.

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