COMO TEMPERAR CARNE VERMELHA, SUÍNA, FRANGO, PEIXE, LEGUMES, ARROZ E FEIJÃO | Cozinha Prática

Rita Lobo fala tudo sobre TEMPEROS E ESPECIARIAS. A chef ensina COMO TEMPERAR CARNE VERMELHA, SUÍNA, FRANGO, PEIXE, LEGUMES, ARROZ E FEIJÃO. Além de dar várias dicas de como temperar esses alimentos, Rita também mostra como fazer uma pasta de ervilha e lentilha com tomilho irresistível! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

1:44 - Como temperar carne vermelha
2:31 - Como temperar carne suína (carne de porco)
3:09 - Como temperar frango
6:37 - Como temperar peixe
7:44 - Temperos caseiros para as carnes
8:58 - Dicas direto da feira
10:30 - Como temperar grãos
10:43 - Como temperar legumes
13:41 - Como temperar arroz
14:46 - Como temperar feijão
15:02 - Como temperar grão-de-bico
15:41 - Como temperar salada de trigo
16:02 - Como temperar lentilha
16:25 - Receita da pasta de ervilha e lentilha com tomilho
19:23 - Especiarias no doce

Para a pasta de ervilha e lentilha com tomilho:
Ingredientes:
½ xícara de chá de ervilha seca
½ xícara de chá de lentilha
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Caldo de ½ limão
¼ de xícara de chá de azeite
15 ramos de coentro
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta-de-caiena
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sementes de cominho tostadas e folhas de coentro a gosto para servir

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque a ervilha, cubra com 1 xícara (chá) de água fervente e deixe de molho por 30 minutos – isso diminui o tempo de cozimento da ervilha e faz que a ervilha e a lentilha levem o mesmo tempo para cozinhar.

Passado o tempo de molho, escorra a água numa peneira e transfira a ervilha para uma panela média. Junte a lentilha, cubra com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto.

Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes.

Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave e seque as folhas de coentro.

Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até dourar. Junte o alho, tempere com o cominho, a pimenta-de-caiena, noz-moscada a gosto e mexa por mais 1 minuto para perfumar. Reserve.

Passado o tempo de cozimento, passe a ervilha e a lentilha cozidas por uma peneira e deixe escorrer bem a água. No processador de alimentos coloque os grãos cozidos e o refogado. Junte as folhas de coentro, o caldo de limão, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Bata até formar uma pasta bem cremosa.

Transfira para uma tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para esfriar. Na hora de servir, regue com azeite, e polvilhe com sementes de cominho tostadas e folhas de coentro a gosto.

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