Pasta saludable con salsa deliciosa

PASTA Saludable con salsa deliciosa 🤩

Esta salsa de verduras y boniato es alta en proteínas y está deliciosa! Puedes usarla como salsa para pasta y es ideal con verduras asadas! ¡Versátil, fácil y saludable! ¡Tienes que hacerla!

Para la salsa, necesitas:
- 600gr de tomates cherry
- 1 cebolla, cortada en gajos
- 1 boniato mediano, cortado en cubos
- 1 cabeza de ajo
- Chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas. Yo usé Romero fresco
- Jugo de asar las verduras
- 1 paquete de tofu. Ideal usar tofu sedoso
- 2Cdas salsa de soja o tamari
- 1Cda vinagre de manzana
- 1-2 tazas caldo cocción de la pasta. Reserva y utiliza la cantidad necesaria hasta textura cremosa

500gr pasta
Hojas de albahaca fresca para servir

Pon en una fuente los tomates, la cebolla, el boniato y el ajo con aceite, sal, pimienta y tomillo.
Hornea 30 min a 220°C.
Mientras se cocina la pasta, reserva 2 tazas de líquido de la cocción.
Pon en tu procesador todos los ingredientes de la salsa, excepto el caldo de la cocción, que lo irás, añadiendo poco a poco hasta encontrar la textura deseada .
Vierte la cantidad de salsa que quieras sobre la pasta. Y sirve con albahaca fresca picada.
Y a disfrutar

Con cariño,
Irene 💫

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