Diet salad 만들기 & 호두 건강한 2021년

#건강 #캘리포니아호두 #다이어트샐러드 #2021

안녕하세요 은혜로운 여러분들~💜
어제 오늘 새하얀 눈이 온 세상에 가득하네요^^
추운 한파 속에서도 우리의 마음만은 따뜻해지고, 건강하길 바라며~
오늘은 새해 모두모두 건강하시라고 건강 레시피를 들고 왔습니다.
즐거운 시간 되시고요~
영상 속 요리의 자세한 레시피는 밑에 남길게요~💜
그럼 오늘도 화이팅!!

-호두 전처리 과정-
껍질을 깐 호두의 불순물들을 제거하기 위에 흐르는 물에 가볍게 씻은 후,
끓는 물에 2-3분 정도 살짝 데칩니다.
데친 후 한번 더 미지근한 물로 가볍게 씻은 다음 물기를 제거한 호두를
160~180도 오븐에서 10분 가량, 혹은 프라이팬에서 볶듯이 구워주면
더 깔끔하고 고소한 호두의 맛을 느낄 수 있습니다.

💕 만능 호두 만들기
전처리한 호두를 잘게 부숴 팬에 약불로 천천히 구워줍니다.
색이 노릇해질 때까지 볶다가 부스러기가 타기 전에 불을 꺼준 후,
미리 만들어 놓은 설탕물을(흑설탕2T➕ 따뜻한 물 45ml) 숟가락으로 끼얹듯 뿌려줍니다.
케이엔페퍼 한 꼬집을 뿌리고 골고루 섞은 후,
완전히 식으면 밀폐용기에 담아 각종 요리에 사용해 보세요.

💕마스카포네 바스크치즈케이크 (서커스 래빗님 유튜브 레시피를 참조했습니다❤️)
15cm 1개 분량
필라델피아 크림치즈 250g
마스카포네치즈 150g
설탕 90g
박력분 20g
계란 2개 (차갑지 않은 상태)
생크림 230g
레몬쥬스 5g
데크오븐 : 230도 25분~ ( 오븐마다 차이가있으니 구워지는 반죽의상태 확인하며 빼줍니다 )

1) 종이호일을 펼쳐서 오븐 틀에 맞게 꾹꾹 눌러줍니다.
2) 믹싱볼에 말랑하게 된 크림치즈를 넣고
마스카포네 치즈도 함께 넣고 비터를 이용하여 두 치즈의 덩어리가 없도록 섞어줍니다.
(마스카포네 치즈가 없다면 크림치즈만 사용 하셔도 좋아요)
3) 두 치즈가 섞여 같은 되직함이 되도록 합니다.
(마스카 포네 단독으로 섞으면 분리되기 쉬우므로 주의해야 합니다.)
4) 설탕을 넣고 섞어준 후, 박력분을 채에 걸러 넣어준 후 다시 섞어줍니다.
5) 실온에 두어 차갑지 않은 달걀을 사용해 잘 풀어주고,
미리 만들어 놓은 반죽에 달걀 1/2을 넣고 섞어줍니다.
완전히 섞어지면 남은 달걀물을 마저 넣어주세요
6) 고루 다 섞이면 분량의 생크림을 넣고 바닥에 고무주걱을 붙인 상태에서
공기가 많이 들어가지 않도록 누르듯 한 방향으로 섞어주세요.
7)레몬쥬스(없으면 생략,혹은 바닐라에센스 1g넣어도 좋다)넣고 덩어리가 없도록 고루 섞은후
망에 한번만 걸러주시면 더 부드러운 치즈케이크를 만드실 수 있어요..
8) 종이호일을 깔아놓은 틀에 반죽을 붓고 230도 오븐에서 25분간 구워
오븐의 남은 열기가 틀에서 사라지면 냉장고에 넣어 약 6시간 후 꺼내 틀에서 꺼냅니다
(미니 바스크 치즈케이크에는 휘핑한 생크림에 만능호두를 얹어 선물했습니다.너무 맛있어요~!꼭 드셔보세요😘)

💕호두파이
-크러스트
중력분 120
노른자 40g(2개)
소금 1g
설탕20
버터 55g

1) 밀가루에 소금,설탕을 넣고 조각낸 버터를 넣어 포크로 부수듯 섞어주세요
2) 어느 정도 섞였으면 노른자를 넣고 다시 섞다가 부슬부슬해지면 손으로 반죽을 해 준 뒤
랩이나 비닐에 넣고 냉장고에 30분 이상 휴지시켜줍니다.

-필링
호두 250g
흑설탕 또는 비정제 사탕수수 70g
시나몬가루 1g
녹인 버터 25g
조청 40g
물엿 10g
달걀 2개
타르트 미니 원형팬, 사각팬

1) 믹싱볼에 설탕 시나몬가루 조청을 넣고 섞다가
2) 따뜻하게 녹인 버터를 넣고 섞어준 뒤
3) 실온의 계란2개 분량을 넣고 덩어리가 없을 때까지 저어줍니다
(이 때 다른 큰 볼에 뜨거운 물을 붓고 그 안에 믹싱볼을 얹어 중탕 시키면서 녹여주면 더 쉽게 녹일 수 있습니다)
4) 전처리 해둔 호두를 넣어 5분 이상 둡니다

-파이 만들기
1) 냉장 휴지를 끝낸 타르트 반죽을 팬 사이즈에 맞도록 덧밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어줍니다
2) 오일이나, 버터를 바른 타르트 팬에 시트를 얹고 테두리에 맞게 손으로 안쪽 면을 눌러주세요
3) 밀대를 이용해 테두리부분을 밀어 남은 반죽 면을 제거해주세요.
4) 포크로 바닥면 전체를 찍어주세요
5) 호두 필링을 담고 오븐을 160-165도 예열 후 30분간 구워줍니다

🎵🎵W24- Park Aa Ron

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