컵 계량 / 아름다운 체리 케이크 / Beautiful Cherry Cake Recipe / Special American Buttercream / Red Velvet

안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 체리를 이용해서 아름다운 체리 케이크를 만들어 봤어요.
아름다운 레드 컬러에 레이어가 돋보이는 디자인이지만 만드는 난이도 높지 않아요.
천천히 영상을 보시고 따라하시면 어느새 아름다운 케이크가 완성될 거에요.
저는 이번에 스펀지 케이크에 “타트 체리”분발을 이용했는데 그 향이 은은하게 나와서 더욱 좋았어요.
하지만 타트 체리 분말이 없다면 생략하셔도 됩니다.
타트 체리 분말이 없는 분들이라도 체리향을 진하게 느끼실 수 있도록 체리 시럽을 만들었는데요.
생 과육을 이용하시거나 냉동 체리를 이용하셔도 됩니다.
그 진한 체리향이 어찌나 향긋한지 너무 좋았습니다.

그럼 “타트 체리”에 대해 알아볼까요?
타트 체리는 시중에 판매하는 단맛을 내는 스위트 체리와 달리 신맛을 내는 품종의 체리로, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증 생성을 억제하는 베타카로틴 성분이 풍부하기로 유명합니다.
그래서 타트 체리는 염증 치료에도 큰 도움이 됩니다.
또한 수면에 도움이 되고 강력한 항염, 항암 효과를 발휘하는 천연 멜라토닌 성분이 함유되어있어 염증 치료에도 큰 도움이 됩니다.
신양 앵두, 타트 체리( tart cherry ), sour cherry, dwarf cherry 라고 불리며,
특히 타트 체리는 칼륨과 멜라토닌을 많이 함유하고 있는데, 이 멜라토닌은 수면에 도움이 되어 불면증 환자에게 큰 도움을 주기로 유명해요.
따라서 편안한 수면을 원하는 불면증환자에게 각광을 받고 있어요.
타트 체리에 함유된 페릴릴 알코올 성분은 암세포의 성장을 억제하고, 항산화물질은 뇌세포를 활성화시키며 노화를 방지해 치매예방에도 아주 좋아요.

하지만 타트 체리는 항산화 성분이 많이 들어있는 만큼 산도가 높기 때문에 평소 소화불량이 있다면 주의해야 할 필요가 있습니다.
또한 섬유질이 많기 때문에 과다 섭취 시 가스가 차거나 복부팽만감이 생길 수 있어요.

이번에 만든 버터크림은 스페셜 아메리칸 버터크림입니다.
기존의 아메리칸 버터크림의 맛이 아쉬웠던 분들이라면 이 레시피는 정말 만족하실 거라고 확신해요.
달걀이 없는 버터크림 레시피 이다보니 휘핑만 잘 해 주면 된답니다,
게다가 제가 몇 가지 추가한 재료로 쫀득하면서도 부드러운 버터크림을 맛보실 수 있답니다.
그리고 은은하고 고급스러운 단맛에 또 한 번 반하게 되실 거에요.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

#ASMR #cherrycake #americanbuttercreamcake
♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 17cm*17cm *4.5cm / 3.5cm*14cm*4.5cm , 6개 )

● Ingredients

● 아름다운 체리 벨벳 케이크 ( 체리 스펀지 케이크 )
( 몰드 사이즈 : 19.5cm*19.5cm*4.5cm)

밀크 초콜릿 40g ( 1/4 컵 )
우유 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp)
식물성 오일 30g ( 2 Tbsp ) - 포도씨유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유 O / 올리브유 X)
아마레또 3ml

노른자 4개
설탕 15g ( 1 Tbsp )

박력분 70g ( 1/2컵 ) - (다목적 밀가루 62g+ 옥수수 전분 8g으로 대체 가능 )
(허쉬) 코코아가루 10g ( 1 Tbsp + 1/2 Tbsp)
타트 체리 분말 8g (없으면 생략 가능 )
베이킹 파우더 1/2 tsp

흰자 4개
설탕 55g ( 1/4컵 + 1tsp )

식용 색소 (레드 칼라)
●체리 시럽
체리 12~13개
물 10g ( 2 tsp )
설탕 40g ( 3 Tbsp )
레몬즙 7.5g ( 1/2 Tbsp )
키르쉬 3ml

● 스페셜 바닐라 버터크림 프로스팅
무염 버터 320g ( 1컵 + 1/2 컵 )
슈가 파우더 110g ( 3/4 컵 + 2 Tbsp )
물엿 30g ( 1 Tbsp + 1 tsp )

화이트 초콜릿 135g ( 3/4 컵 + 2 Tbsp )
소금 1g
바닐라 익스트랙 3ml

생크림 60g ( 4 Tbsp )

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 봄이 오나봐요 - https://youtu.be/BfGplPP-WZ4
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/

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