멜론 케이크는 풋사과 젤리와 만나 너무 맛있어졌어요. Melon Cake / Green Apple Jelly / Homemade Melona Ice Cream / K-Food

안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 향긋하고 과즙이 가득한 멜론으로 멜론 케이크를 만들어 봤어요.
부드럽고 푹신한 멜론 스펀지 케이크에 멜론 크림과 청사과 젤리를 쏘~옥 넣고 만들어 주었어요.
중간중간 콕콕 박힌 젤리가 아주 상큼해서 더욱 맛이 좋았지요.

멜론 케이크라고 너무 멜론 멜론하면 맛이 없을 수 도 있어서 두 가지 정도의 킥이 되는 포인트 재료를 넣어 주었더니 아주 스페셜한 멜론 케이크가 되었답니다.
만약 반달 몰드가 없다면…
롤케이크 형식으로 만들어 드셔도 됩니다.

저는 여러분의 눈이 행복하라고 연두색 컬러로 글레이즈도 해 주었지만 글레이즈 안 하고 냉동실에 얼려 먹어도 아주 맛있어요..

마치 아주 고급진 “메로나 아이스크림”를 케이크에 싸서 먹는 느낌~~!!
“멜론 빵또아 아이스크림” 같기도 했구요.

하지만 정확히는 미슐랭 레스토랑 디저트에서 나올 법한 맛입니다요..ㅎㅎ
사실 이 케이크를 테스트 하느라 여러 번 만들었는데요.
저는 어느새 중독되어 버렸어요.

멜론에 대한 자세한 설명은 아래를 참고해 주세요.

자, 그럼 아름다운 멜론 젤리 무스케이크를 만들어 볼게요.

아름다운 멜론 젤리 케이크~!
맛있는 청사과 젤리와의 조화~!
어메이징 멜론 젤리 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~

#ASMR #Meloncake #MelonJellyCake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 반달 모양 케이크 몰드 (29cm*9cm*6cm)

● 멜론 퓨레
멜론 과육 150g
설탕 15g

● 멜론 스펀지 케이크
(몰드 사이즈: 35cm*25cm)

노른자 5 (90g)
설탕 15g (1Tbsp)
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml (1Tbsp)
멜론 시럽 20g (1Tbsp+1tsp)

식물성 오일 45g (4Tbsp)
우유 50g (3Tbsp+1tsp)

박력분 100g (2/3컵 )

달걀 흰자 5 (185g)
설탕 87g (1/3컵+1Tbsp+2tsp)

● 청사과 젤리 ( 청포도 젤리)
뜨거운 물 150g (2/3컵)
설탕 30g (2Tbsp+1tsp)
레몬즙 15g (1Tbsp)
청사과 시럽 50g (3Tbsp+1tsp) ( 또는 청포도 시럽)
젤라틴 16g

● 멜론 무스 크림

노른자 2
설탕 25g (2Tbsp)
바닐라 익스트랙 2ml
뜨거운 우유 55g (3Tbsp+2tsp)
뜨거운 생크림 55g (3Tbsp+2tsp)

멜론 시럽 5g (1tsp)

가루 젤라틴 8g (1Tbsp)
물 40g (2Tbsp+2tsp)

멜론 퓨레 80g (1/3컵)
애플민트 1g

생크림 170g (3/4컵) - (90% 휘핑함)
설탕 15g (1Tbsp)

● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 100g ( 1/2 컵 )
물엿 100g ( 1/4 컵 + 2 tsp )
가당 연유 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )
젤라틴 7g ( 1 Tbsp )
화이트 초콜릿 100g ( 2/3 컵 )
식용 색소

● 멜론에 관한 이야기~~

멜론은 박과에 속하는 오이속의 덩굴성 한해살이풀입니다. 수분이 많아 시원한 식감이 있으며, 부드럽고 달콤한 과육으로 사람들에게 인기가 높습니다.

멜론의 종류는 허니듀 멜론, 파파애 멜론, 머스크 멜론, 칸탈로프 멜론… 등 아주 다양합니다.

겉면에 흠집이 없고 손으로 들었을 때 묵직한 것, 무늬가 굵직하고 선명하며 꼭지가 달려 있는 것이 좋아요.

멜론은 빠르게 성장하면서 표면이 갈라졌다 낫기를 반복하면서 무늬가 만들어 집니다.
그래서 네트가 선명한 것이 당도가 높은 멜론입니다.
또, 멜론은 후숙 과일로 꼭지 반대 부분을 눌렀을 때 말랑말랑한 것이 완숙된 것이에요.
바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 2~4일 정도 보관 할 수 있어요.
먹기 3~4 시간 전에 냉장 보관했다가 드시면 좋습니다.

멜론은 다양한 항산화 성분이 들어있어서 체내에 활성 산소를 없애주고 암세포 생성을 억제하는 효가 있어요.
모발 건강에 좋고 탈모 예방에도 효과가 있답니다.
또한 칼륨 성분이 많아서 몸 속에 쌓인 노폐물과 나트륨을 체외로 배출하는 효과가 있어요.

멜론에는 쿠쿠미신 (cucumisin) 이라는 단백질 분해 효소가 있어요.
멜론을 먹다가 목이 따끔거리거나 혀와 입술까지 따끔한 적이 있다면 쿠쿠미신 때문입니다.
쿠쿠미신은 단백질을 분해하기 때문에 젤리로 만들었을 때 잘 굳지 않습니다.
키위, 망고, 파파야 처럼요.하지만 쿠쿠미신의 힘을 약하게 하는 방법이 있어요.

자세한 방법은 영상으로 확인해 주세요.

자, 그럼 다이어트와 피로회복, 변비에 효과가 좋은 멜론 많이 드시고 예뻐지세요~~!!

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 여름밤의 꿈 -• [브금대통령](감성/추억/Dre...

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake

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