オコゼのさばき方と刺身の作り方（猛毒魚の背ビレにある毒針の取り方）

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虎魚（オコゼ）は、背ビレに毒があるので、〆て暴れないようにしてから捌いた方が安全です。また、取り除いた背ビレには毒も残るので注意が必要になります。新聞紙などで包んで背ビレがビニール袋を突き破らないようにして捨ててください。見た目は悪い魚ですが、癖のない上品で綺麗な白身で甘みもあり弾力があって美味しいですよ！

＃オコゼ＃さばき方＃刺身

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