Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси
Рыба холодного копчения. Полный процесс от засолки до копчения карасей - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-holodnogo-kopcheniya-ryby/
Дымогенератор для холодного копчения - http://koptim.com.ua/g9463862-koptilni-holodnogo-kopcheniya
Группа вконтакте - https://vk.com/alkofan1984
Больше рецептов копчения - http://alkofan.org
Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси.
ингредиенты:
Караси средне крупного размера - 7 кг.,
Соль - 1 кг.,
Щепа для копчения
Подготовка рыбы и засолка.
Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды.
Вымачивание рыбы и просушка
После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое.
Холодное копчение рыбы
После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl
ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd
НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC
НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1
ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4
музыка в ролике
Композиция "B-Roll - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100315.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Sugar_Zone - Silent Partner,
Walking_the_Dog - Silent Partner,
Loco - John Deley and the 41 Players,
Someone_Your_Own_Size - RW Smith,
Soft - Jingle Punks,
About_That_Oldie - Vibe Tracks,
Dutty - Vibe Tracks,
Heat_Wave - John Deley and the 41 Players,
Dub_Spirit - Jingle Punks
Видео Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси канала alkofan1984
Дымогенератор для холодного копчения - http://koptim.com.ua/g9463862-koptilni-holodnogo-kopcheniya
Группа вконтакте - https://vk.com/alkofan1984
Больше рецептов копчения - http://alkofan.org
Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси.
ингредиенты:
Караси средне крупного размера - 7 кг.,
Соль - 1 кг.,
Щепа для копчения
Подготовка рыбы и засолка.
Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды.
Вымачивание рыбы и просушка
После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое.
Холодное копчение рыбы
После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl
ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd
НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC
НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1
ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4
музыка в ролике
Композиция "B-Roll - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100315.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Sugar_Zone - Silent Partner,
Walking_the_Dog - Silent Partner,
Loco - John Deley and the 41 Players,
Someone_Your_Own_Size - RW Smith,
Soft - Jingle Punks,
About_That_Oldie - Vibe Tracks,
Dutty - Vibe Tracks,
Heat_Wave - John Deley and the 41 Players,
Dub_Spirit - Jingle Punks
Видео Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси канала alkofan1984
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Как приготовить копчёную рыбу.smoked fish.Дымогенератор для холодного копчения своими рукамХолодное копчение толстолобика и карпа, весь процессХолодное копчение.Коптильня холодного копчения.Холодное копчение своими руками.Караси горячего копченияКОПЧЕНИЕ ОКУНЕЙ И ЩУК НА БЕРЕЗЕ. ПОДГОТОВКА К КОПЧЕНИЮ. ПОДВЯЛИЛ И ЗАКОПТИЛ БОГУЧАНСКИХ ТРОФЕЕВ !!!Карась холодного копчения быстро и просто.КАРАСИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, БЕЗ КОСТЕЙ ЭТО РЕАЛЬНО! рецепт из рыбы от fisherman dv. 27 rusВяленный карась, три способа засолить карася на, сушку, холодное копчение карася,🛑карась холодного копчения. Копчение рыбыСало холодного копчения / Секреты правильного копчения салаХолодное копчение рыбы (ленок,хариус) в походных условияхРЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Как ВКУСНО Коптить РЫБУ СКУМБРИЯ. ENG SUB.Толстолоб холодного копченияКАРАСЬ холодного копчения по казахски от ИГОРЯ в коптильне МоскитКУРИЦА И САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯДымогенератор своими руками / Коптильня своими рукамиЛещ Холодного копчения, Три рецепта засолки леща для копчения, #МоиРецепты#ЛещХолодное копчение рыбы от А до ЯСкумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом