Como fazer maltes especiais - Introdução

Primeiro episódio de uma nova seérie sobre fazer maltes especiais a partir de maltes bas.
Nesse episódio são tratadas duas reações muito importantes, a reação de Maillard e a Reação de caramelização.

Jason Johnson. Roasted: A Homebrewer's Guide to Home Roasting Grain. Kindle Edition.

http://www.popsci.com/science/article/2012-12/beersci-how-beer-gets-its-color

http://vironevaeh.com/2014/03/28/food-and-science-caramelization-and-the-maillard-reaction/

https://www.exploratorium.edu/cooking/candy/caramels-story.html

www.brewingwithbriess.com/blog/is-it-crystal-or-caramel-malt/

http://brewery.org/library/Maillard_CS0497.html

https://storify.com/hikermol/maillard-reaction

http://pt.slideshare.net/mluthfan2/maillard

http://www.cervejahenrikboden.com.br/caramelizacao-x-reacao-de-maillard/

Видео Como fazer maltes especiais - Introdução канала Beer School