מתכון לאמפנדס בשר

מתכון להכנת אמפנדס ארגנטינאים במילוי בשר. בצק פריך ועשיר ממולא בתערובת בשר וירקות. אם מעולם לא ניסיתם אמפנדס, אתם חייבים לנסות. המתכון פשוט יחסית והטעם מטורף!
מתכונים נוספים:
פלפלים ממולאים בבשר ואורז: https://www.youtube.com/watch?v=jOHBnc816h4
בורקס גבינה ותרד: https://www.youtube.com/watch?v=QB9Sa4eXgNI
טורטיה דה פטאטאס – חביתה ספרדית: https://www.youtube.com/watch?v=mjyNeASEBxk
גוואקמולה – מתכון קל להכנה: https://www.youtube.com/watch?v=KmWOAsW5zxc
הצטרפו אליי:
אינסטגרם: https://www.instagram.com/thecookingfoodie/
פייסבוק: https://www.facebook.com/thecookingfoodie/
הערוץ שלי באנגלית: https://www.youtube.com/c/thecookingfoodie/
אתר אינטרנט: https://www.thecookingfoodie.com/
מתכון ל12-14 אמפנדס
מצרכים:
לבצק:
1/3 3 כוסות קמח (470 גרם)
170 גרם מרגרינה/ מחמאה, חתוך לקוביות
1/2 כפית מלח
1 ביצה, מידה לארג'
1/3-1/2 כוס מים קרים (80-120 מ"ל)
למילוי:
2-3 כפות שמן זית
1 בצל גדול
3 שיני שום, כתוש
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 גזר, חתוך לקוביות
בשר בקר טחון (450 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס מים/ ציר בקר (120 מ"ל)
2 כפיות פפריקה
1 כפית כמון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
3-4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1/4 כוס זיתים ירוקים, מגולענים וקצוצים (40 גרם)
2-3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
3 ביצים קשות, חתוכות
1/2 כוס (120 מ"ל) ציר בשר או מם
הוראות הכנה:
1. הכנת הבצק: שמים קמח, מלח ומרגרינה במעבד מזון, מעבדים לכדי פירורים. מוסיפים ביצה ו1/3 כוס מים קרים, מעבדים עד שנוצר כדור בצק. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.
2. מהבצק יוצרים צורת דיסק, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר למשך שעה.
3. בינתיים מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת גדולה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים על אש בינונית במשך כ5 דקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום כתוש ומטגנים במשך 1-2 דקות. מוסיפים את הפלפל האדום והגזר ומבשלים כ4-5 דקות, עד לריכוך.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ובשלים עד להשחמה של הבשר, בערך4-5 דקות. מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים תוך כדי הבישול במשך דקה. מוסיפים מים/ציר בקר, תבלינים ומערבבים היטב. מבשלים במשך 5 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את הביצים קשות החתוכות, זיתים, בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב ומניחים בצד לקירור.
5. מחממים את התנור ל190 מעלות.
6. עיצוב האמפנדס: מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים עיגולים בגודל 12.5 ס"מ. מאחדים את שאריות הבצק, מרדדים וקורצים עוד עיגולים. שמים במרכז העיגול כ2 כפות מהמילוי. מרטיבים את קצוות העיגול במים. מקפלים את הבצק מעל המילוי לצורת אמפנדס, אוטמים את הקצוות בעזרת האצבעות. מקפלים את הקצוות לאחור בעזרת צביטות קטנות כמו שרואים בסרטון או בעזרת מזלג
7. מסדרים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה.
8. אופים במשך 15-20 דקות או עד להשחמה.
9. מגישים חם.
אם אתם אוהבים את המתכונים שלי מוזמנים להירשם לערוץ על מנת ולקבל 3 מתכונים חדשים כל שבוע:https://www.youtube.com/channel/UCau6yGBJgwDHZhjyQ48Zgew?sub_confirmation=1פעולה פשוטה עבורכם, מחווה ענקית בשבילי :)
*אם אתם מכינים את המתכונים שלי, תייגו אותי או שלחו לי את התמונות באינסטגרם. אשמח לראות את הבישולים שלכם :)

Видео מתכון לאמפנדס בשר канала The Cooking Foodie - Israel