Los SECRETOS de los HELADOS con ALCOHOL | PODCAST

#gelatodiy En este podcast, quiero enseñar los secretos de la elaboración de una familia de helados que me gusta mucho y a mí me resulta fascinante. Estoy hablando de la familia de los helados de alcohol, sean helados de crema o helados de sorbete o de agua. El ingrediente principal, hay que destacar los diferentes tipos de bebidas alcohólicas: cervezas, vinos, vinos dulces, vinos espumosos (champan francés, cava catalán), licores y destilados.

La dueña de una heladería me preguntó si sabía formular helados con alcohol y yo le dije que sí, siempre y cuando me dijese la cantidad en gramos de la bebida alcohólica que se emplea como ingrediente principal, su graduación alcohólica y la cantidad de azúcar que contiene esa bebida si la hay. Pero en realidad, hacer helados de alcohol es más complejo que eso.

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