ABBUFFATA DI CARNE IN AMERICA: BARBECUE AFFUMICATO TEXANO

Durante la mia visita in Texas sono stato a visitare le migliori smokehouse dello stato, dove si cucina il miglior barbecue texano affumicato.

In due giorni ho visitato 7 barbecue ed ho potuto assaggiare della carne deliziosa. Punta di petto bovina, costolette di manzo o maiale, salsicce di manzo.

Una tradizione che si tramanda dal XIX secolo, quando gli emigranti dalla Germania e dalla Czechia importarono questa tradizione culinaria.

Una cottura lenta, che a volte dura anche 12 ore, e l'uso del legno di quercia, fanno del barbecue texano uno dei modi più gustosi di cucinare la carne e renderla tenerissima.

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