Paris-Brest 车轮泡芙 パリ・ブレスト Париж-Брест 파리 - 브레스트 باريس-بريست 巴黎 - 布雷斯特

制作卡仕达奶油的方法
Method of making custard cream
Méthode de fabrication de crème pâtissière
https://youtu.be/cX-ceWP2cBQ
Ingredients

Puff
Milk 90g
Water 90g
Butter 75g
Sugar 5g
Salt 2g
Cake flour 125g
3 eggs(about 180g)
First 200 ° C (392 ° F) for 15 minutes
Bake at 180 ° C (356 ° F) for 10 minutes
Last 150 ° C (302 ° F) for 5 minutes

Hazelnut muslin cream
Pastry cream 500g
Butter 200g
Hazelnut praline paste 100g

Some chopped hazelnuts
配料

泡芙
牛奶 90g
水 90g
黄油 75g
糖 5g
盐 2g
低筋面粉 125g
3个鸡蛋
首先200℃(392℉)烤15分钟
然后180℃(356℉)烤10分钟
最后150℃(302℉)烤5分钟

榛子慕斯林奶油
卡仕达奶油500g
黄油 200g
榛子普拉琳(榛子果仁糖酱) 100g

一些榛子碎
Ingrédients

Choux
Lait 90g
Eau 90g
Beurre 75g
Sucre 5g
Sel 2g
Farine T45 125g
3 œufs (environ 180g)
200 ° C (392 ° F) pendant 15 minutes
Cuire à 180 ° C (356 ° F) pendant 10 minutes
150 ° C (302 ° F) pendant 5 minutes

Crème mousseline de noisette
Crème pâtissière 500g
Beurre 200g
Pâte de praliné noisette 100g

Quelques noisettes hachées

Видео Paris-Brest 车轮泡芙 パリ・ブレスト Париж-Брест 파리 - 브레스트 باريس-بريست 巴黎 - 布雷斯特 канала M. Patisserie