RECEITA DE PERU DE NATAL DA FAMÍLIA VON

Bonitinhas e bonitões, no vídeo de hoje junto com a minha filha Grand Chef de cozinha Alê Von, vamos ensinar uma receita do prato tradicional de Natal: o Peru!

Receita Peru

- Ingredientes:
1 peru
1 garrafa de vinho branco seco
A mesma medida de água filtrada
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher de sobremesa de pimenta do reino em grãos
Um pouco de sal

- Preparo:
Tirar o peru da embalagem e colocar numa travessa funda. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar o tempero sobre o peru, de modo que cubra por completo. Deixar marinar por pelo menos dois dias. No dia de assar, escorrer o peru da marinada, e untar toda a pele com manteiga. Levar para assar coberto com papel laminado, com um pouco de marinada coada em forno médio, pré aquecido a 160 graus, por duas horas. Depois de assado, tirar o papel laminado para dourar. Regar com o molho sempre que necessário.

Receita Farofa Caramelada de Amêndoa

- Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de amêndoa torrada
300 g bacon
1 xícara de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Farinha de mandioca ou de milho q.b.
Sal

- Preparo:
Faça um caramelo com o açúcar e junte as amêndoas. Esparrame sobre uma superfície lisa e untada para esfriar e depois de frio passe pelo processador de alimentos e processe grosseiramente sem que vire farinha.
À parte, frite o bacon no óleo até ficar crocante. Tire os pedaços de bacon e deixe escorrer sobre papel toalha e refogue a cebola e o alho. Misture a farinha fazendo uma farofa bem úmida. Prove o sal e ajuste se necessário. Coloque o bacon e o crocante de amêndoas e misture bem. Sirva em seguida.

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