Легкий торт без муки

Рецепт

1. Яичные белки 4 шт
2. Сахарная пудра 230гр
3. Крахмал 2.5 ч л
4. Лимонный сок 1 ст л

Для крема
1. Сливки 33% 200гр
2. Творожный сыр 150гр
3. Сахар 70гр

клубничная прослойка
1. Клубника 200гр
2. Сахар 60гр
3. Крахмал 2 ст л
1. Белки отделите от желтков, делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белки, иначе они не взобьются. Миска в которой будут взбиваться белки и венчики миксера должны быть идеально чистыми и нежирными. Миску выбирайте глубокую, чтобы при взбивании не создавать брызг. Белки перелейте в миску, добавьте щепотку соли. Начинайте взбивать на медленных оборотах, дождиком понемногу добавляйте сахарную пудру.
2. Взбивайте пару минут, затем увеличьте скорость миксера и взбивайте ещё около пяти минут. Готовая меренга должна быть плотной, гладкой и блестящей, при поднятии венчиков должен образовываться «клюв» как на фото. Добавьте крахмал и лимонный сок , тщательно перемешайте лопаткой.
3. Создайте нужную форму на протвине (лучше выложить массу на пергамент или силиконовый коврик). Нагрейте духовку до 200 °С (чтобы образовалась корочка), потом уменьшите огонь до 90–100 °С и выпекайте безе еще 1,5–2 часа в режиме верх/низ с конвекцией. Время готовки зависит от особенностей духовки и размеров меренги. Дверцу духовки не открывайте в процессе выпекания, иначе корж может осесть.
4. Взбейте сливки с сахаром до густой массы и добавьте творожный сыр
5. Клубничная прослойка.Переложите ягоды в сотейник с толстым дном и добавьте к ним сахар. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения и проварите пару минут. Пробейте блендером и добавьте крахмал. Отварите ещё пару минут. Поставьте в холодное место чтобы остыл.
6. Соберите тортик чередуя слои. Корж+крем+клубничная прослойка и снова корж

Видео Легкий торт без муки канала Artist Life