Аудит технологических карт
Елена Каменева, руководитель Отдела Разума компании Open Service, провела вебинар на тему "Аудит технологических карт" и подробно рассказала/показала, как строится проверка. Рассмотренные вопросы:
- Пять шагов построения аудита: отчет о продажах, расширенная оборотно-сальдовая ведомость, сверка с нормами потерь, "правило супа" и контрольная проработка блюд.
- Отчеты, которые нужно формировать ежедневно.
- Основные ошибки калькуляторов, поваров и пр.
- Решение спорных вопросов. Параметры сравнения заказа с блюдом, сделанным по технологической карте.
- Подведение итогов. Зоны ответственности и поиск виновного.
Наш сайт: https://open-s.info/
Мы в Facebook: https://www.facebook.com/groups/openservice/about/
Мы в Instagram: https://www.instagram.com/openserviceit/
Мы в Вконтакте: https://vk.com/openserviceit
Видео Аудит технологических карт канала Open Service - автоматизация ресторанов
- Пять шагов построения аудита: отчет о продажах, расширенная оборотно-сальдовая ведомость, сверка с нормами потерь, "правило супа" и контрольная проработка блюд.
- Отчеты, которые нужно формировать ежедневно.
- Основные ошибки калькуляторов, поваров и пр.
- Решение спорных вопросов. Параметры сравнения заказа с блюдом, сделанным по технологической карте.
- Подведение итогов. Зоны ответственности и поиск виновного.
Наш сайт: https://open-s.info/
Мы в Facebook: https://www.facebook.com/groups/openservice/about/
Мы в Instagram: https://www.instagram.com/openserviceit/
Мы в Вконтакте: https://vk.com/openserviceit
Видео Аудит технологических карт канала Open Service - автоматизация ресторанов
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
10 января 2018 г. 19:50:21
01:05:39
Другие видео канала
Основные ошибки ведения учета в iikoУрок 4. Как избежать ошибок при составлении технологических карт в iikoКак вести бухучет в общепите — ресторане, кафе, фастфудеТехнологическая карта в ресторанеЗаполнение технологических картТехнологический процесс#4 Заготовки Обучение iikoПростой бухгалтерский учёт в кафе или ресторанеЧто такое аудит?Технологическая карта в XLСервис и гостеприимство - путь к росту выручки ресторана. Спикер Галина ПоздняковаСистема iiko - один день из жизни ресторатораОнлайн продвижение для HoReCa в 2021. Инструменты и их применение. Спикеры Михаил и Надежда СеменовыЕГАИС в общепите: Упрощаем приемку и реализацию алкогольной продукцииФудкост (food-cost) - как правильно считать. Формула Cost of Good Sold (COGS)Калькуляция ВинегретСхемы организации сварочных работ и подготовка труб к сваркеСквозной пример учета швейного предприятияРесторан «Sauvage» —блюда и шеф-повар. Киев. Tastesgood.ua#6 Технологические карты Обучение iiko