족제비가 위즐커피를 만들다?

베트남에서 유명한 커피가 위즐커피입니다.
위즐(Wesel) 커피는 베트남 산지에 서식하는 사향족제비가 커피 열매를 먹고 배출한 배설물(大便)에서 원두를 채취해 깨끗하게 씻은 다음, 잘 볶아서 커피를 만들기 때문에 위생상 문제는 없다.
동물의 배설물에서 얻은 커피가 독특한 맛을 가지는 이유는 동물의 소화기관에서 분비되는 효소들에 의해 발효되면서 특유의 풍미를 갖는다.
커피 생두가 주변의 향을 끌어 들이는 성질이 있기 때문이다.
이 과정에서 커피 특유의 쓴맛과 카페인이 제거돼 부드러우면서도 독특한 풍미를 가진다. 베트남 위즐 커피는 부드러운 커피향에 산뜻한 신미(辛味)가 조합된 커피로 유명하다.
베트남이 프랑스 식민지 시절, 프랑스 왕족들이 마셨던 고급커피가 위즐 커피다.

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