노밀가루/ 이탈리안 마카롱 아마레티, 아몬드 쿠키 : 달걀 흰자 활용 레시피, 입에서 살살 녹아요 🤍

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안녕하세요 까사윤입니다
오늘은 달콤하고 고소한 이탈리안 아몬드 쿠키를 소개해드릴게요

밀가루 없이, 아몬드 가루와 달걀 흰자를 주재료로 만드는 아마레티는
달걀 흰자 처치용으로도 너무나 좋은 레시피에요
이전에 만든 티라미수에서 많은 분량의 달걀 노른자를 사용했기 때문에 이때 사용하지 않은 달걀 흰자를 사용해서 만들어보았어요!
아몬드가루가 가득 들어가서 정말 고소하고 쫀득쫀득 부드러운 식감이 특징인 쿠키랍니다 😊
만들기도 정말 초초간단!!
아몬드가루나 남은 달걀 흰자가 있다면 한번 부담없이 만들어 보세요 🤗
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아마레티
15 개분량
달걀 흰자 2개 (약 65-70g)
소금 한꼬집
아몬드가루 190g
설탕 110g
바닐라 익스트랙 1 작은술

- 코팅용
설탕 30g
아이싱 슈가 20g
1. 깨끗한 볼에 달걀흰자와 소금 한꼬집을 넣어줍니다. 핸드믹서를 사용해 단단한 봉우리가 생길때까지 휘핑해줍니다.
2. 분량의 체친 아몬드가루와 설탕을 두번에 나누어가며 달걀흰자에 넣어줍니다. 중간에 바닐라 익스트랙을 더해준 후 주걱을 사용해 반죽을 접어주며 고르게 섞어줍니다.
3. 반죽을 작은 공모양으로 분할해준 후 각각의 반죽을 설탕 - 아이싱 슈가 순으로 코팅해줍니다. 베이킹시트가 깔린 트레이에 반죽을 올려준 후 손으로 가볍게 윗면을 눌러줍니다.
4. 170도로 예열된 오븐에 18-20분 구워줍니다.

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#아마레티 #아몬드쿠키

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