米粉のレモンバターケーキの作り方（パウンドケーキ）

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今回ご紹介するのは米粉で作るバターケーキです。しっとり繊細な口どけが楽しいお菓子です。米粉は今回「ミズホチカラ」という種類を使いましたが他のものでも構いません。小麦粉で作ってもOK。野菜いレモンの風味に紅茶が欲しくなる、誰にでも好まれるお菓子です。

米粉のレモンバターケーキ（内寸65×160×H60mm 　底寸50×145）パウンド型　2台

食塩不使用バター　140g
粉砂糖　140g
レモンの皮（すりおろし）　1/2個分
全卵　140g
米粉　100g
アーモンドパウダー　40g
ベーキングパウダー　2g

（仕上げ）

粉砂糖　120g
レモン汁　30g

・レモン皮（すりおろし）適量（1/2個程度）

(準備すること)
•型に離型剤を吹き付けておく(型紙を敷いても良い)
•オーブンを１７０度予熱する
•バターと卵を常温に戻す
•米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせて２回ふるう

（作り方）
① 柔らかいバターをハンドミキサーでほぐす。
② 粉砂糖、レモン皮を加えて白くなるまで泡立てる。
③ 卵を7～8回に分けて加える。分離しないように気を付ける。
④ 合わせてふるっておいた米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えてなめらかになるまでしっかり混ぜる。
⑤ 準備しておいた型に生地を流し、170℃のオーブンで35分程度焼く。
⑥ 焼けたらショックを与えて型から外して冷ます。
⑦ 膨らんでいる部分をカットした面を下に向ける。
⑧ 粉砂糖をレモン汁を混ぜてアイシングを作る。
⑨ パウンドに塗り、表面が乾燥させる。
⑩ 表面が乾燥したらレモン皮を飾る。

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