Cómo se sirve un whisky con soda

Las grandes bebidas espirituosas, juiciosamente utilizadas sin abusos, son uno de los principales goznes del imperio de los sentidos. Es el caso del whisky. En el caso ilustrado por las imágenes vemos el protocolo de servicio de un whisky con agua de soda carbónica, enfriado con dos rocas de hielo cortado a punzón en el mismo momento de servirlo.

En este caso se trata de un single de 12 años de envejecimiento en barrica (el envejecimiento mínimo para cualquier whisky es de tres años), es decir de un whisky sin mezcla, tal cual se obtuvo del proceso de doble destilación, con una maduración en barrica que podemos considerar normal para un whisky de alta calidad. Se añade hielo a partir de un agua mineral de muy buena calidad y se complementa con una soda carbónica, también de la mejor calidad. Hay que procurar que las rocas de hielo entren en la copa sin gotas de agua, para lo que se las deposita en un paño de algodón, perfectamente limpio por supuesto, y se las introduce en la copa con unas pinzas. Al verter la soda, hay que hacerlo con cuidado, con objeto de evitar la pérdida del menor gas carbónico posible, que es el que confiere las burbujas productoras de la sensación refrigerante y picante en la boca. La soda debe conservarse en frio y abrirse en el momento de preparar la bebida.

Aquí, la finalidad es proporcionar un pequeño preparado refrescante, agradable de sabores, sin importar demasiado el aroma ni el color (el whisky es casi transparente, no se le ha añadido caramelo colorante durante su elaboración), como un deleite de sobremesa, nunca de cóctel, en épocas donde el calor del clima aprieta, por eso la copa especial para whisky, troncocónica, es algo más grande que las usualmente utilizadas para servir un whisky sin aditamento alguno. Para los grandes crianzas, esto jamás se haría pues estropearía todos los tonos aromáticos y de sabores adquiridos por la bebida lentamente, a lo largo de muchos años reposando y madurando en las barricas de roble.

En realidad en este caso, más que ante un whisky con soda, estamos ante una soda con whisky.

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