咖哩雞肉飯——Curry Chicken Rice

大家好，我是敏子。洋蔥、土豆、胡蘿蔔都是普通的蔬菜，但加上雞肉和咖哩，味道馬上就不一樣了，今天介紹的就是簡單美味的咖哩雞肉飯。

食材：
雞腿肉：250克
洋蔥：半顆
土豆：1顆
胡蘿蔔：1根

調料：
咖哩粉：2匙
醬油：2匙
食鹽：3匙
糖：半匙
胡椒粉：半匙
太白粉：2匙

作法：
1.洋蔥、土豆、胡蘿蔔清洗乾淨，洋蔥切成丁；土豆和胡蘿蔔切滾刀塊備用；雞肉切小塊，放適量鹽和胡椒，醃製10分鐘左右。
2.鍋內放適量油，放入洋蔥，翻炒出香氣；再放入雞肉，繼續翻炒；然後放入土豆和胡蘿蔔，煮5～10分鐘。
3.加入咖哩粉、醬油、食鹽和糖，翻炒均勻；加入滾水600毫升左右，煮滾後，小火煮15分鐘左右，煮到材料全部軟熟。
4.太白粉用水調勻，均勻加入鍋內，攪拌開，煮到湯汁變稠就可以起鍋了。

因為我小時候，不喜歡吃土豆和胡蘿蔔，但今天放咖哩和雞肉一起煮，感覺土豆酥軟、胡蘿蔔也很鮮甜好吃。這道菜適合給小孩子吃，不但營養豐富，還可以多吃些飯啊。

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咖哩小常識：
其實咖哩就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，所以每個國家和地區都有不同的配方。日本咖哩加入了濃縮果泥，所以有甜味，比較濃稠；泰國青咖哩是用新鮮青辣椒做的，所以比較辣。這裡選用新加坡產的黃咖哩粉，微微有點辣味，會加入一些太白粉勾芡，來增加濃稠度。

如何煮好吃的米飯：
米洗三遍，泡30分鐘，確保每粒米都吸收均勻水分。電飯煲內灑少量油，放入米和水，比例1:1，這樣煮的米顆粒比較分明，如果喜歡吃口味軟的飯米和水的比例可以是：1:1.2。
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